Содержание

Как растет грецкий орех: фото, плодоношение

Родина грецкого ореха – Средняя Азия. На территории России дерево появилось благодаря греческим торговцам, отсюда соответствующее название – грецкий. Растет грецкий орех практически по всему миру. Его успешно культивируют в Беларуси, Молдавии, России, Украине и на Кавказе. Популярность орешник завоевал благодаря полезным свойствам плодов, зеленой массы и коры.

Где растет грецкий орех

Растет орех практически везде: некоторые сорта отлично приспособлены для посадки в северных регионах. Отдельные виды могут переносить длительные заморозки, практически невосприимчивы к насекомым–вредителям. Предпочтительное место произрастания – на хорошо освещенных, просторных, не заболоченных местностях. Орешник быстро разрастается на возвышенностях, в суглинистых почвах.

Где произрастает грецкий орех в мире

Дерево растет в местах с умеренным климатом, однако, больше предпочитает южные регионы. Дикие посадки можно увидеть на территории Закавказья и в Талышских горах. Нередко дикий орешник произрастает в увлажненных ущельях Гималаев. Специально выращивают орехи в Китае, Индии, Австрии, Греции. Практикуют посадку в садах Германии и Италии.

Ореховые лесопосадки можно увидеть в горах Тянь-Шань, на территории Узбекистана, Кыргызстана и Таджикистана. Эти леса считаются самыми крупными в мире.

Где растет грецкий орех в России

Распространены деревья в средней полосе, также их регулярно высаживают в южных областях России. Практикуют посадку в Московской и Ленинградской области. В северных регионах выращивание проходит хуже. Дерево плохо переносит длительную низкую температуру, максимальный предел – 30 градусов мороза.

Важно! Длительные заморозки губительны для грецких орехов, низкие температуры влияют на количество и качество урожая.

Селекционеры занимаются выведением сортов, способных длительное время расти при очень низких температурах. Но в большинстве случаев, такие саженцы практически не дают плодов.

Растет ли грецкий орех в Подмосковье

Грецкие орехи с успехом выращивают в Подмосковье. Растет дерево в садах и парковых зонах. В государственном реестре селекционных достижений имеется более 25 сортов, которые отлично приживаются в этой местности. Деревья хорошо переносят морозы, а в летний период способны выдержать длительное отсутствие полива.

Следует помнить, что посадка каждого саженца имеет свою агротехнику и особенности. Правильный уход поможет вырастить крепкое дерево с высокой урожайностью.

В Подмосковье рекомендуется высаживать саженцы вдали от сквозняков. В первые годы жизни основной ствол хрупкий, поэтому при сильном ветре может обломиться. Оптимальным вариантом для высадки будет хорошо освещенная местность вблизи построек, зданий. При посадке на дачном участке следует обратить внимание на тот факт, что в процессе роста дерево затеняет большой участок, поэтому овощные культуры необходимо высаживать вдали от ореха.

Важно! Грецкий орех в процессе роста выделяет фитонциды, которые могут навредить другой растительности.

Как растет и созревает грецкий орех

Грецкий орех растет очень долго, относится к долгожителям. Поэтому в возрасте 25–45 лет саженец считается молодым и находится в ювенальном периоде. Особенностью ореха является то, что с возрастом увеличивается количество и качество урожая.

Грецкий орех хорошо растет и развивается при оптимальных климатических условиях. Переносит засушливую погоду и не сильные заморозки. Однако для саженца опасны возвратные морозы. Весенняя резкая смена температур губительна для растительности. Повреждаются основные побеги и листья, что позже отражается на урожайности. Со временем формируются новые ветви, но для этого требуется немало времени.

Период созревания плодов на дереве – август – сентябрь, редко – октябрь. Точный период сбора урожая зависит от региона произрастания и посаженого сорта.

Существует несколько видов:

  • ранние;
  • среднеранние;
  • поздние.

Каждый вид имеет отличия в периоде цветения и окончательном плодоношении. Для каждого региона следует подбирать соответствующий сорт.

Как выглядит дерево грецкий орех

В период активного развития и роста дерево грецкого ореха формирует широкий ствол, достигающий 30 м в высоту, 2 м в диаметре. Цвет коры серовато-белый, крона густая и широкая с большим количеством ветвей. Корень мощный, углубляется в землю более чем на 7 м. Боковая корневая система довольно длинная – более 10 м.

Очередные листья сложные, непарноперистые. Длина пластины 5–7 см. Зеленая масса со своеобразным ароматом, во время цветения выглядит очень привлекательно. Цветки маленькие, зеленого цвета, собираются в аккуратные сережки. Период цветения: конец апреля – начало мая, длительность – 2 недели. У позднеспелых сортов могут повторно зацвести бутоны – в середине лета. Опыление происходит с помощью ветра или пыльцой рядом стоящих растений.

Грецкие орехи растут на раскидистых деревьях, диаметр кроны которых составляет около 20 м. Плоды твердые, коричневого цвета, имеют четырехлопастное семя, покрытое тонкой пленкой. Кожура зеленого цвета, по структуре плотная, немного морщинистая и бугристая.

Сколько лет растет грецкий орех

Грецкий орешник растет достаточно долго – дерево долгожитель. При посадке в оптимальных климатических условиях может расти и хорошо плодоносить до 600 лет. Дикорастущие деревья в лесных местностях способны жить более 1200 лет.

Сколько растет грецкий орех до плодоношения

Период полного роста и развития растения зависит от сорта. На скороспелых видах первые плоды появляются спустя 3–6 лет после посадки. Среднеспелые и позднеспелые до первого плодоношения растут и развиваются не менее 10 лет. С 10–12 года жизни дерево может давать от 1 до 5 кг урожая за сезон. Обильно плодоносят взрослые деревья, достигшие 50–60–летнего возраста.

Внимание! Чем старше дерево, тем выше показатель урожайности.

Как быстро растет грецкий орех

Среднеспелые и поздние сорта растут достаточно долго, нередко могут пережить не одного хозяина. Скороспелые деревья растут намного быстрее, но таким видам требуется определенный уход.

Сколько орехов дает грецкий орех

За сезон с одного грецкого дерева можно получить от 15 до 350 кг качественного урожая. Этот показатель может меняться в зависимости от возраста дерева, региона произрастания и качества ухода. Саженец, которому около 10 лет плодоносит понемногу – максимум 5 кг плодов за год.

Когда собирать урожай грецкого ореха

Период созревания обычного грецкого ореха приходится на начало осени. Более точное время сбора урожая зависит от региона, в котором его выращивают. Во время созревания урожая листва на ветках приобретает тусклый цвет, а плоды самостоятельно падают на землю.

Рекомендуется ознакомиться с некоторыми признаками, по которым можно определить точные сроки уборки урожая:

  • растрескивание зеленого околоплодника;
  • окрашивание большинства листьев в желтый цвет;
  • сроки урожая можно определить, зная сортовые особенности растения.

Когда собирают грецкие орехи в средней полосе

Выращивание растения в средней полосе – трудоемкий процесс. В этом регионе орешники плодоносят нерегулярно. При создании благоприятных условий для произрастания, можно собрать неплохой урожай. Плоды начинают опадать с дерева к августу, но у большинства из них плохо отделяется околоплодник. Собранный урожай вначале помещают в темное, прохладное место, после полного созревания хорошо просушивают на солнце.

Когда созревают грецкие орехи в Краснодарском крае

В Краснодарском крае сбор урожая производят немного позднее. Полное созревание грецких орехов в этом регионе приходится на середину сентября. Деревья, растущие в Краснодаре, значительно отличаются от тех, что выращивают в других регионах: плодоношение у них обильное, основная часть урожая внушительного размера.

Когда созревает грецкий орех в Крыму

Крым относится к региону, в котором активно выращивают грецкие орехи. Благодаря благоприятным климатическим условиям, дерево произрастает на всей территории Крыма. Сбор плодов производят ближе к августу. Однако, во избежание их порчи грызунами и другими вредителями, некоторые садоводы предпочитают производить уборку урожая гораздо раньше. Недозревшие плоды с зеленым околоплодником сбивают палкой и оставляют сушиться под лучами солнца. Спустя пару дней кожура с легкостью отделяется, далее выполняют сушку.

Как понять, что грецкий орех созрел

Когда приходит время сбора урожая, плоды начинают опадать с дерева. Следует помнить, что дерево созревает и растет неравномерно, поэтому уборку урожая проводят не за 1–2 дня, иногда этот процесс затягивается на недели. После того как созревшие плоды упали на землю, рекомендуется произвести сбор в течение суток, иначе высока вероятность порчи грызунами и насекомыми.

Еще одним показателем созревания является растрескивание околоплодника, Этот процесс может происходить прямо на дереве. Поэтому процедуру сбора урожая можно проводить раньше, использовал ролл для сбивания плодов.

Внимание! Во избежание порчи грецких орехов опытные огородники рекомендуют использовать специальные приспособления для сбора урожая: процесс проходит комфортно для садовода, плоды не повреждаются.

Как происходит сбор грецких орехов

Своевременная уборка созревшего урожая – очень важная задача. Правильно определив точные сроки созревания можно приступать к уборке плодов.

По причине того, что дерево высокорослое, ручная уборка урожая – довольно трудоемкий процесс. Зачастую спелые грецкие орехи сбивают палкой или снимают специальным роллом для сбора. Собранные плоды хорошо встряхивают, очищают от зеленой кожуры. Если околоплодник отделяется плохо, урожай просушивают на солнце.

Правила сбора урожая грецких орехов:

  1. Плоды, которые упали на землю, следует собрать в течение суток, иначе высокий риск поражения урожая плесенью. Земная влага разрушает околоплодную оболочку, начинается порча продукта.
  2. Если сбор урожая производится с помощью палки, на землю могут упасть созревшие орехи и недозревшие в околоплоднике. Собирать такой урожай следует в отдельные емкости. Плоды с околоплодником следует подержать несколько дней в подвале или погребе.
  3. Если производить уборку недозревших плодов, следует поместить урожай в темное, прохладное место, дождаться полного созревания. Данную процедуру необходимо выполнять с орехами, у которых не отделяется околоплодник. Когда оболочка начнет хорошо отходить от скорлупы – урожай полностью созрел.
  4. Собрать урожай грецкого ореха можно, когда защитная кожура плодов начнет растрескиваться. Для этого встряхивают ветви дерева. Однако, как показывает практика, таким методом довольно тяжело сбить большую часть орехов, поэтому огородники прибегают к использованию длинных предметов.
  5. Хорошо созревшие плоды при падении на твердую землю могут повредиться. В этом случае рекомендуется использовать специальные приспособления для сбора урожая.

Растет грецкий орех практически в каждом регионе. Создав дереву оптимальные условия для выращивания можно получить обильный и качественный урожай. Следует учесть, что с момента посадки до первого плодоношения проходит как минимум 10 лет. В процессе активного роста дерево нуждается в определенном уходе. Для получения раннего урожая рекомендуется выбирать раннеспелые сорта, адаптированные под климатические условия региона.

Тем, кто планирует возделывать грецкий орех на своем участке в огороде или саду, важно ознакомиться не только с правилами ухода. Желательно до вступления деревьев в стадию плодоношения узнать, как правильно собирать грецкий орех и когда начинать эту процедуру. Также вы узнаете где урожайность орехов больше в России и как определять признаки зрелости для сбора урожая.

Когда собирают орехи: признаки зрелости

Когда собирают грецкие орехи

Знание о том, в каком месяце собирают грецкий орех при выращивании в конкретном регионе, позволяют садоводу получить наиболее спелые орехи с минимальными издержками. На объеме урожая негативно отражается тот факт, что их очень любят подъедать пернатые и белки. А уж они точно знают, когда и где собирать грецкий орех с отменным вкусом. В правильный срок снятые с деревьев плоды имеют множество полезных свойств, которые остаются в них на протяжении одного-двух лет при размещении в располагающих к этому условиях.

На что обращают внимание, когда собирают орехи:

  • Один из самых заметных признаков – растрескивание мягкой околоплодной оболочки. Более благоприятные для созревания условия царят на нижних ветках, где и находятся первые спелые плоды.
  • Листва дерева с дозревающими орехами тускнеет и окрашивается в желтый цвет.
  • Ориентировочные сроки сбора урожая легко определить, зная его сорт. В технических характеристиках также указывается урожайность грецкого ореха с одного дерева.
  • Как правило, плоды деревьев, которые цветут по весне, доходят до зрелости в августе-сентябре, а цветущих в июне – с третьей сентябрьской недели.
  • У зрелых орехов образуется твердая скорлупа, ядро под которой остается влажным, из-за чего кажется тяжелым.

В каком месяце собирают грецкий орех

Садоводы с хорошим опытом иногда приступают к снятию орехов еще до того, как их оболочка трескается, считая. Делают это, как правило, с последней недели августа до третье недели сентября. Для этого зеленые орехи просто сколачиваются с дерева палкой, собираются и расфасовываются в деревянные ящики. Дозревание плодов происходит уже в таком виде на протяжении двух-трех недель в прохладном месте.

Многие, когда собирают орехи по этой системе, исходят из мнения, что надежнее снять урожай раньше, чем передержать и потерпеть потери из-за пернатых и грызунов. После дозревания в ящиках плоды необходимо качественно просушить, чтобы они могли храниться не один год.

В каком месяце собирают грецкие орехи

Несколько позднее собирают грецкий орех в Краснодаре. Дело в том, что большинство сортов, подходящих для местного климата, достигают зрелости не раньше середины сентября. Несмотря на поздний сбор урожая, его объем и средний размер орехов в этом южном регионе очень впечатляют. Некоторые местные знают, где в Краснодаре собирать грецкие орехи, и отправляются в начале осени в лесополосы. Здесь растение хорошо распространено в естественном виде. Тем, кто успевает на сбор дикого урожая первым, достается по несколько мешков орехов на зиму.

Как правильно собирать грецкий орех

Без сбивания с веток сбор грецкого ореха проводится не в один и не в два дня, нередко эта процедура затягивается на недели, так как плоды опадают постепенно по мере достижения спелости. Прежде всего, следует знать, что упавшие на землю орехи должны быть обязательно собраны в течение 24 часов. После их надо очистить от грязи и отправить на просушку. Орехи, пролежавшие несколько суток в земле, непригодны к хранению, поскольку с высокой долей вероятности заражаются плесенью.

Неопавшие оголенные орехи или с плотно прилегающей и целостной оболочкой сбиваются палкой и засыпаются в ведра или ящики для дозревания. Держать их следует отдельно от тех, что свалились с дерева сами. Тем садоводам, с чьих деревьев легко сбиваются все плоды, могут собрать весь урожай за день, рассортировав его на дозревание и просушку.

Орехи с растрескавшимися оболочками, которые еще держатся на ветках, можно снимать, встряхивая ветки. Правда, наиболее полезен этот способ при выращивании тех сортов с легким опаданием урожая.

Чтобы не повредить мягкую оболочку плодов во время падения, садоводы применяют специальный инструмент, который можно без затруднений сделать самостоятельно. Он представляет собой длинную палку с сумкой. Такое приспособление дает возможность срывать орехи с земли.

Когда собирают листья грецкого ореха

Химический состав листвы деревьев грецкого ореха делает их источником многих биологически активных веществ. Благодаря им лечебное применение зелени помогает в лечении многих болезней, усилении иммунитета, повышении общего тонуса. Наибольшая концентрация полезных компонентов в зелени наблюдается на рубеже весны и лета. Это особенно заметно по сильному бальзамическому запаху. Поэтому собирать целебное сырье для будущего лечения следует именно в это время.

Листья дерева грецкого ореха

Где собирать грецкий орех в Крыму

Грецкий орех был в древние времена завезен на территорию Крыма греками, но растению оказался по нраву местный климат. Сейчас это дерево произрастает как полноправный наследник ареала. На рубеже XIX-XX веков Крым являлся одним из крупнейших регионов-производителей грецкого ореха, однако к середине прошлого столетия этот статус утратил.

Тем не менее, дерево и в наши дни свободно произрастает на все территории полуострова. В целом, его можно собирать практически где угодно. Главное, подбирать нужный момент, чтобы плоды были зрелыми и полезными.

Узнайте лучшие способы как отмыть руки от кожуры зеленых орехов

Как хранить собранные грецкие орехи

После сбора проводится сушка орехов для длительного сохранения полезного состава. Для этого проводится 5-6-дневная сушка на подстилке. Желательно делать это на улице, но при отсутствии такой возможности подойдет и домашний пол.

Для эффективного хранения на срок более полугода нужно просушить грецкий орех в теплой духовке 50-60 минут. Нужно, чтобы температура была невысокой, поэтому можно слегка приоткрыть дверцу духовки.

После хорошей сушки орехи нужно пересыпать в коробки или тканевые мешки и складывают в сухом месте без большого количества света с температурой среды около 15˚C. Балкон – совсем не подходящее помещение для хранения. На нем часто стоит высокая влажность, из-за которой орех поражает плесень. Риск заражения серьезно вырастает при влажности воздуха более 70%. Высокая температура и множество света тоже не способствуют долгому хранению. От этого происходит окисление жирных кислот, и продукт обретает прогорклый вкус.

Как хранить очищенные ядра

Ядра, лишенные защиты в виде скорлупы, обладают гораздо более коротким сроком хранения. Максимальной сохранности полезных свойств можно добиться в холодильнике, положив туда плотно закрытую стеклянную банку с чищеным орехом. Так они смогут сохраниться в лучшем виде не меньше полугода.

Для обеззараживания ядер их также рекомендуется прокаливать в духовке на низкой температуре. Важно, чтобы во время этой процедуры из продукта не потекло масло. В противном случае орехи будут горькими на вкус.

Попробуйте приготовить вкусное варенье из зеленых орехов

Когда собирать и как правильно хранить — все о грецком орехе

Выращиваете грецкий орех на даче? Не каждый знает когда нужно собирать урожай, поэтому срывают неспелые плоды. Или наоборот дожидаются, когда орехи начинают падать. Так делать нельзя. Давайте рассмотрим как правильно собирать и где хранить орехи.

Грецкие орехи еще не поспели. Фото: ic.pics.livejournal.com

Срок уборки урожая грецкого ореха

Зеленая кожура ореха потрескалась, значит орех поспел и пора убирать урожай. Фото: mamaikroha.ru

Грецкий орех созревает в сентябре. В тот момент, когда начинает растрескиваться зеленая кожура. Если дожидаться момента, когда орехи сами попадают, то велика вероятность, что их повредят грызуны и птицы, соответственно такие орехи в пищу уже не пойдут.

Уборка урожая грецкого ореха с помощью тряски дерева. Фото: orehovod.com

Орехи можно стряхнуть с веток самостоятельно, но во время уборки урожая. Главное помните, что при таких манипуляциях можно навредить дереву, будьте предельно аккуратны.

Спелые орехи можно легко собирать с помощью плодосъемника, в основном те сорта, которые собираетесь хранить.

Сушка и сортировка плодов

Сушка грецкого ореха на пленке. Фото: royal-walnuts.ru

После того как весь урожай собран, орехи нужно просушить. Сортировка орехов тоже важна, ее разделают на плоды:

  • в плотной зеленой кожуре,
  • с разбитой скорлупой,
  • целые плоды.

Плоды в несколько слоев сушат на свежем воздухе на расстеленной пленке. Орехи с зеленой кожурой высыпают в ящики и оставляют на несколько дней, за это время они дозревают и кожица начинает легко отходить.

Хранение грецких орехов

Цельный орех хранится лучше очищенного. Фото: dzvin.media

Полностью высушенные о очищенные орехи от зеленой кожуры хранятся по разному. Лучше всего хранить орехи в скорлупе, не надо их очищать. Скорлупа оберегает от пересыхания, сохраняя полезные вещества.

Грецкий орех хранится:

  • в тканевых мешках не более 50 кг в одном,
  • в сетках от 25 до 50 кг,
  • в деревянных ящиках.

Орехи в мешках на полу лучше не хранить, разложите их на полки, чтобы воздух циркулировал между мешками.

Орехи хранятся при температуре от -5 до +10 градусов. Влажность не более 70%, иначе скорлупа начнет портится, а внутри орех может покрыться плесенью.

Грецкий орех лучше хранится в холодильнике. Фото: lifesguide.ru

Если решили хранить очищенный орех, то его нужно защитить от воздуха, который может окислить ядра.

Очищенные орехи хранятся:

  • в вакуумной упаковке,
  • пластиковые контейнеры,
  • деревянные или картонные ящики.

Очищенные орехи в емкостях лучше хранятся в холодильнике или в морозильной камере. Если хранить в помещении, то температура не должна превышать +15 градусов, а влажность не более 60%.

Правильная и своевременная уборка, а также сортировка и сушка помогут сохранить на долгое время грецкий орех. В наше время орехи применяют в приготовлении многих сладостей, а также салатов.

Понравилась статья? Подписывайтесь на наш канал Яндекс.Дзен

Варенье из грецких орехов по праву считается «королем» среди сладких десертов, который имеет не только оригинальный вкус, но и очень полезно для организма.Это волшебное лакомство обладает сильным бактерицидным, противосклеротическим, противовоспалительным действием. Так же как и в грецких орехах в нём присутствуют линолевая и олеиновая кислоты, витаминами С, РР, группы В, содержится йод, магний, цинк, медь и фитонциды.

Что бы приготовить вкусное варенье из грецких орехов- нужно их правильно выбрать. Что обеспечит половину успеха. Для варки необходимо выбирать крупные орехи , желательно, идеальной формы и конечно без черных пятен и прочих изъянов. Плоды должны быть ещё не дозревшими- зеленые, с нежной, молочно-восковой скорлупой внутри. Проверить их можно так: проткните орех зубочисткой или ножом, насквозь. Прекрасного качества орехи, которые ещё мягкие внутри. Самое лучшее время для заготовки — вторая половина июня, когда орехи находятся в стадии молочной спелости.

Как приготовить посуду для приготовления варенья из грецких орехов.

Очень важно выбрать посуду для варки. Не стоит использовать для этого медную и алюминевую посуду. Ионы меди разрушают аскорбиновую кислоту. И при варке в алюминевой посуде — высокая кислотность варенья нарушает оксидную пленку и металл попадает в продукт.
Лучше всего использовать— эмалированные емкости или посуду из нержавеющей стали.
Предварительно крышки и банки для варенья нужно промыть раствором пищевой соды (1 ч.л./1 литр воды). Потом ошпарить горячей водой и просушить. Крышки дополнительно прокипятить.
Как подготовить плоды грецкого ореха для варенья.

Не забудьте при разделывании орехов надеть перчатки, что бы содержащийся в больших количествах йод не окрасил кожу рук в темный цвет.

Первый способ подготовки орехов.
1. Перед тем как начать готовить варенье орехи нужно подготовить.
2. Предварительно очистите их от тонкой зеленой кожицы, а потом замочите на 2 дня в холодной воде.
3. Но не забывайте менять её не менее 3-х раз в сутки.
4. Потом воду нужно слить и залить уже известковым раствором.
5. Приготовьте этот раствор из 5 л. холодной воды и 500 гр. гашеной извести.
6. Орехи настаивают в известковом растворе в течение 4 часов и процеживают.
7. Всё это необходимо сделать для устранения горького вкуса орехов, который может перейти и варенье.
8. Потом подготовленные таким образом орехи промывают под проточной водой, накалывают в нескольких местах вилкой или иглой и ещё раз замачивают в холодной воде на 2-е суток.

Второй способ подготовки орехов.
1. Но можно подготовить грецкие орехи и немного по другому, без замачивания в извести. Очистите только концы орехов и проколите каждый орех в нескольких местах вилкой или вязальной спицей, и воткните в образовавшиеся дырочки гвоздику.
2. Потом, приготовленные таким образом, орехи положите в посуду, залейте чистой водой и держите 10 дней в холодной воде.
3. Так же необходимо менять воду каждый день 1—2 раза. Потом нужно проварить на 10-й день в горячей воде 13 минут.
4. Затем слить воду и замочить снова на сутки в холодной воде.
5. Затем вынуть и просушить орехи.

А для того, чтобы приготовить вкусное и ароматное варенье из зелёных грецких орехов, нужно готовить его в три приема. Довести до кипения на медленном огне, кипятить 5 минут. Потом подождать когда оно полностью остынет. Варенье получится густым. Так повторять три раза.

А если хотите поэкспериментировать, получить необычный вкус то добавьте в варенье цедру апельсина, смешанную с корицей и ванилином. Получите восхитительный аромат и незабываемый вкус!
После закатки, хранить варенье в темном месте, при температуре не выше 25 градусов.

Варенье из зелёных грецких орехов — рецепт 1.

Для этого потребуется: 100 шт. зеленых орехов, 2 кг сахара, 8 стаканов воды, 10 бутончиков гвоздики, 2 ч.л. корицы, 5 шт. кардамона. Сначала готовят сироп из сахара. Для этого наливают в таз 8 стаканов воды, высыпают 2 кг сахара, после закипания опускают подготовленные орехи. А для аромата во время варки в емкость кладут мешочек с молотыми пряностями: гвоздикой, корицей, кардамоном. Варить до готовности, пока орехи не приобретут черный блеск орех. В самом конце добавить ванилин. Горячим разлить по банкам и закатать.

Варенье из зелёных грецких орехов — рецепт 2.

Подготовьте орехи — 100 шт., потом возьмите 2 кг сахара, 2 стакана воды, 10 бутончиков гвоздики, 1 лимон. Орехи опускают в кипящую воду, полностью покрывающую их, и варят в течение 10 минут, откидывают на сито. Готовят сироп из сахара: смешивают с 2 стаканами воды, кипятят, снимают пену. В получившийся сироп опускают орехи, гвоздику, добавляют лимонный сок. Доводят до кипения на медленном огне. Когда варенье остынет, нужно вскипятить его снова. Так нужно повторить трижды, а потом варить до готовности. Расфасовать в стерильные банки.

Варенье из зелёных грецких орехов — рецепт 3 (по-армянски).

Необходимо на 100 штук зеленых орехов 400 мл воды, 1 кг сахара, 10 бутончиков гвоздики, 10 грамм корицы и 2 лимона. Предварительно нужно приготовить сироп из воды и сахара, а затем остудить. Потом положить в него подготовленные орехи, и сразу добавить сок двух лимонов. Прокипятить и оставить на сутки. Повторить три раза, а затем варить до полной готовности, до тех пор пока орехи не станут совсем мягкими. Варенье переложить в простерилизованные банки, залить оставшимся сиропом, укупорить.

Варенье из зелёных грецких орехов — рецепт 4

Возьмите 1 килограмм зелёных грецких орехов, полкилограмма сахара, немного корицы и ванили. Сварите сироп из сахара. Прибавьте к сиропу кусочек ванили и немолотой корицы. Потом залейте орехи теплым сиропом. На следующий день достаньте из сиропа орехи и варите сироп дальше, пока он не станет более густым. Повторяйте это и на третий, и на четвертый день. Когда сироп станет очень густым, положите орехи в сироп и проварить варенье из грецких орехов в течение 10 минут. Потом положить варенье из грецких орехов в банки, закрыть и хорошо завязать.

Варенье из зелёных грецких орехов — рецепт 5 (по-болгарски).

Такой рецепт не простой, но результат замечательный. Потребуется: на 1,1 кг орехов, 1 стакан воды, 1 кг сахара, лимонная кислота (10 гр.). Сначала подготовленные и очищенные орехи опускают в раствор лимонной кислоты (0,5%) на 1 час. Применяют метод чередования. Для этого орехи опускают сначала в кипяток на 4 минуты, а потом в холодную воду на 10 минут. И такую манипуляцию повторить неоднократно, 7 раз как минимум. Одновременно с этим нужно сварить из воды и сахара сироп, а потом переложить в него орехи и варить до полной готовности. Но не забудте за 10 минут до окончания варки добавить в варенье лимонную кислоту. Расфасовать варенье в банки, закатать.

Варенье из зелёных грецких орехов — рецепт 6 (по-украински).

Необходимо: 1 кг орехов, 1,2 кг сахара, 1 лимон, гвоздика (10 бутончиков). Предварительно подготовленные орехи промывают. А потом прокалывают толстой иглой, и кипятят 20 минут, а затем остужают в холодной воде. Варят сироп из воды и сахара, добавляют в него сок лимона, гвоздику. Этим раствором заливают орехи, а потом варят 5 минут и оставляют на час, затем снова доводят до кипения и варят в течение 5 минут. Так повторяют три раза. И только на четвертый раз варят до полной готовности. И ещё горячим разливают по банкам и закатывают.

Когда созревает грецкий орех – 6 признаков и советы по сбору

Icer Знает когда собирать орехи

В первые годы я толком не понимал, когда созревает грецкий орех. Чаще всего плоды перезревали на моем дереве и плохо хранились из-за этого. Опытный сосед по участку поделился своим богатым опытом. Теперь я снимаю урожай именно тогда, когда нужно.

Основные признаки зрелости

Орехи могут быть готовы к уборке даже когда оболочка не начала трескаться

Главные признаки, говорящие о том, что урожай можно снимать:

  1. Растрескивание наружной зеленой оболочки. Это самый простой и очевидный знак, который говорит о зрелости орехов и их пригодности к сбору. Чаще всего трескаться начинают оболочки на нижних ветках, так как у земли температура всегда немного выше и создаются более благоприятные условия для дозревания. В теплых регионах растрескивание наблюдается равномерно по всей кроне.
  2. Листья на дереве начинают тускнеть и желтеть. Еще один простой и наглядный признак, подсказывающий, что пришло время собирать орехи. Пока плоды еще наливаются и зреют, листва имеет насыщенный зеленый цвет и характерный блеск. А с окончанием вегетационного периода лиственный покров начинает увядать, если это произошло раньше, чем начались трескаться оболочки, то нужно обязательно проверить орехи.
  3. Сроки цветения растений. Даже если вы не знаете, что за сорт растет на участке и каковы сроки его созревания, можно определить ориентировочный период сбора урожая по цветению. Если оно было в мае, то созревание чаще всего происходит в конце августа или начале сентября. А если дерево цвело в июне, то сроки сдвигаются на конец сентября или середину октября.

Первой оболочка начинает раскрываться на нижних ветках, так как там теплее и меньше ветра

  1. Регион произрастания. Грецкий орех – южное дерево, которое очень любит тепло. Поэтому быстрее всего созревания происходит на юге, в средней полосе сроки сдвигаются на 2-3 недели, а на Урале добавляется еще как минимум 2 недели. Очень важно выращивать сорта, районированные в вашем регионе, если выбрать слишком теплолюбивый вариант, то скорее всего он не переживет и одной зимы.
  2. Погодные условия в сезоне. Не бывает идеально совпадающих лет, весна всегда наступает по-разному, поэтому и сроки могут сдвигаться. В теплые сезоны орехи могут созревать на 2 недели раньше, чем обычно. А в холодные, наоборот, сроки сдвигаются в сторону увеличения.
  3. Масса орехов. Когда они только созрели, то скорлупа становится очень прочной, при этом ядро еще влажное, поэтому вес заметно больше, чем обычно. Если пришла пора сбора, но оболочки еще целые, извлеките несколько плодов и оцените их вес, если они тяжелые – можно начинать сбор урожая.

Опавшие плоды нужно собирать ежедневно, а лучше дважды в день – утром и вечером

Автор видео отмечает, что нельзя долго держать орехи в раскрывшемся околоплоднике, так как вещества из него проникнут внутрь и ядро начнет чернеть.

Как правильно собирать урожай

Снимать урожай до растрескивания околоплодника

Работу следует проводить примерно за 2 недели до массового растрескивания верхней оболочки. Определить можно по нижним веткам, когда там только появляются первые трещины на орехах, можно приступать к проведению работ.

Снимать орехи чаще всего приходится вручную. Они держатся крепко и не стряхиваются. Это создает определенные сложности, так как нужна высокая лестница и много времени для сбора.

Собранные орехи насыпать в ящики или другую тару и поставить в прохладное помещение. Выдержать примерно 2 недели, за это время ядра дозреют, а оболочка подсохнет и ее можно будет удалить без особых проблем. Такие орехи хранятся дольше всего

Собирать на стадии растрескивания оболочки

Когда околоплодники начали массово трескаться можно собирать урожай. Для этого дерево следует энергично встряхнуть несколько раз. Проделать это со всеми ветками, чтобы упало как можно больше орехов.

Проводить работу в дневное время. Нужно дождаться, когда высохнет утренняя роса, чтобы влага не напитывала оболочку.

Повторять работу примерно раз в 2 недели. Орехи, околоплодник на которых не потрескался, держатся прочно. Поэтому собирается урожай по мере созревания, обычно нужно 4-5 заходов

Использовать специальное приспособление для сбора с дерева

Конструкция с мешочком и зауженной рамкой позволяет аккуратно снимать орехи с дерева. Особенно хорошо подходит при сборе недозревших вариантов.

Использовать можно и для орехов с растрескавшейся оболочкой. В этом случае работать нужно очень аккуратно, так как малейшее движение провоцирует падение

Собирать опавшие орехи вручную

Тут все просто: каждое утро и вечер собираются плоды под деревом. Для упрощения процесса лучше, если под орехом растет трава. От земли оболочка сильно пачкается. Траву желательно периодически косить, это существенно упрощает сбор.

Чем чаще собираются орехи – тем лучше. Если они пролежат на земле больше суток, но наберутся влаги и начнут плесневеть впоследствии. Поэтому проводить работу стоит почаще. Если же такой возможности нет, то собранный урожай лучше долго не хранить, а употребить в течение месяца

Использовать специальное приспособление для сбора

Конструкция называется ролл и представляет собой овал из проволоки как на фото. Пользоваться просто – приспособление катится по земле и все орехи попадают внутрь, после чего высыпаются в емкость, и не нужно ни разу наклоняться.

Чтобы применять этот вариант нужно заранее подготовить поверхность. Там должна быть ровная, засеянная травой площадка

Соблюдать правила хранения

Как хранить орехи:

Предварительно сушить

После сбора нужно удалить все остатки зеленой оболочки и рассыпать орехи тонким слоем. Лучше всего делать это на пленке на открытом воздухе.

Если на улице сушить орехи нет возможности, это можно сделать на балконе или в сухом теплом помещении. Обычно процесс занимает от 7 до 10 дней. Для проверки просто раскалывается несколько орехов, ядра не должны быть влажными

Прогревать в духовке.

Проведение этого этапа в разы снижает вероятность появления плесени и червей. Орехи насыпаются в один слой на противень и греются в духовке при температуре от 50 до 60 градусов, не больше.

Если в духовке нет такой низкой температуры, греть орехи стоит при открытой дверце. Процесс занимает примерно 30 минут

Правильно хранить

Использовать воздухопроницаемую тару. Лучше всего подходят бумажные пакеты или тканевые мешки. Но можно приспособить ящики, корзины или сетки.

Держать в теплом сухом помещении. Влажность не должна подниматься выше 70%

Отзывы огородников

Ульяна, Краснодар

Еще можно ориентироваться по верхней оболочке ореха, если она еще зеленая, то и орех зеленый, а вот когда оболочка становится темно-коричневой, значит, скоро можно собирать.

agro-forum.net

Олег, Киев

Можно еще добавить, что можно использовать не только сами плоды грецкого ореха, но также и листья (из них возможно производить лекарства и добавки к витаминам), а также сам ствол дерева.

Покупая целые грецкие орехи (кругляк) на рынке, можно наткнуться на кота в мешке. Продавцы в один голос твердят, что только у них свежие плоды, собранные в нынешнем году, с тончайшей скорлупой и с высоким выходом «бабочки». Но как с первого взгляда определить качество грецкого ореха, чтобы не выбросить деньги на ветер?

Когда собирать грецкие орехи

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как выбрать качественные грецкие орехи. Эта информация пригодится для всех. И для традиционных покупателей, и для молодых предпринимателей, которые собираются закупить орехи оптом (это очень дешево) и подороже реализовать уже очищенное ядро.

Опытные ореховоды знают не только как вырастить грецкий орех, но и то, что покупать орехи нужно с влагометром. Первое, что надо запомнить до покупки: в обычном (сахарном) мешке помещается около 25 кг кругляка. Второе: сентябрь-октябрь — время массового сбора грецких орехов.

Во время сбора орехи имеют около 40 % влажности. Много зависит от сорта и периода, когда они были собраны. Чтобы плоды не испортились, их обязательно моют, убирают лишнюю влагу и расстилают тонким слоем на стеллажах с решеткой для просушки. В таком виде орехи сушат при низкой влажности и комнатной температуре около 30 дней, а то и дольше, пока влажность не уменьшится до 15–20 %. На стеллажах орехи в скорлупе хранятся не более 6 месяцев.

Поэтому, если ты покупаешь орехи ранней осенью, они могут быть свежими. Но если мешок весит более 25 кг, орехи нуждаются в дополнительной просушке.
Когда есть сомнения в весе орехов, попроси продавца взвесить покупаемый мешок. Если весы показывают 35 кг, значит, орех или из свежего урожая, или искусственно насыщен влагой.

Хитрые продавцы замачивают прошлогодние орехи на несколько часов в воде, чтобы увеличить их вес. Эти махинации легко распознать по запаху. Возьми горсть орехов из середины мешка и принюхайся. Прошлогодние орехи будут иметь специфический запах сырости. Очень похожий на запах неразвешенного вовремя белья после стирки.

Чтобы окончательно убедиться в качестве покупаемого сырья или разоблачить недобросовестного продавца, не стесняйся попробовать орех на вкус. У свежих ядро будет в меру влажным, приятным на вкус и не горьким. С легким ореховым запахом и привкусом. Если вес мешка значительно меньше указанного веса, скорее всего, у тебя пересушенные прошлогодние орехи. Такие покупать не нужно.

Признаком высокого качества ядра является скорлупа. Часто вместо бойных продавец может подсунуть покупателю толстошкурые или «жадные» орехи, достать ядро из которых очень сложно, а иногда просто невозможно. На производстве такие орехи считаются браком, их стараются избегать при переработке.

‡агрузка…

Если орех не очень большой, но достаточно тяжелый, продолговатой формы с рыхлой скорлупой и острым носиком, есть вероятность, что это «жадина». Для большей уверенности попробуй расколоть его руками. Если скорлупа не поддается или раскалывается на две половины, покупать такие плоды однозначно не стоит.

Скорлупа у прошлогодних орехов темная, с затхлым запахом. Такие орехи легкие по весу, поскольку со временем ядро ссохлось. Чтобы распознать прошлогодние орехи возьми несколько плодов в руки и потряси каждым возле уха. Если при тряске услышишь, как орех бьется о скорлупу, не покупай их.

Иногда старые орехи моют с отбеливателем, чистят и заново сушат, лишь бы продать их покупателю, у которого не наметан глаз. Но даже от них исходит запах сырости, прелости и плесени (особенно если расколоть), который указывает на то, что орехи неправильно хранили и сушили. Свежие грецкие орехи обладают светлой скорлупой, они не тяжелые и не легкие по весу, и, если орешек потрясти, нет никакого звука.

Если в мешке обнаружишь пищевую (ореховую) моль, ни в коем случае не покупай у этого продавца! Даже если насекомое не подает признаков жизни, его личинки могут мирно спать между орехами. Скорлупа будет подозрительно гладкой и светлой, а в мешке между орехами будут видны следы от хитиновых частиц и продуктов жизнедеятельности личинок.

Если скорлупа повреждена, на ней есть пятна, следы плесени, грибка или болезни, со 100%-й вероятностью можно сказать, что такой орех заражен и внутри. Даже если ты обнаружил в мешке 1–2 плохих ореха, в очень краткие сроки бактерии испортят всю партию. При благоприятных условиях плесень может поселиться и в помещении, где хранятся орехи, а вывести ее практически невозможно.

Если ты покупаешь несколько мешков, внимательно проверяй каждый. Бывает, что продавцы смешивают свежие орехи с прошлогодними. Возьми несколько штук из нижней, средней и верхней частей мешка. Понюхай, расколи орехи и попробуй на вкус. Если по всем параметрам орехи тебе подходя, без сомнений покупай.

Большое значение при покупке имеет процентное соотношение ядра ореха к скорлупе. Чтобы определить этот показатель, возьми 10 орехов средней величины из одной партии и взвесь их. Полученный вес раздели на 10, чтобы узнать вес одного ореха. Он должен быть не менее 15 граммов.

После отделили ядра от скорлупы и взвесь их. Определи процентное соотношение по формуле: общий вес ядер умножь на 100, а полученное произведение раздели на общий вес орехов. Если это соотношение более 40 %, орехи хорошие. Пошаговый расчет смотри в видео.

Не забудь посмотреть полезные советы о том, как выбрать хорошие грецкие орехи в скорлупе.

Если тебе нужно купить 1–2 кг орехов, продавец вряд ли разрешит тебе нюхать и пробовать каждый орешек. В таком случае помогут советы от Ольги Папсуевой, как правильно выбрать грецкие орехи на рынке или в магазине.

Надеюсь, наши советы помогут тебе выбрать хорошие орехи. Теперь ты точно не совершишь досадный промах при покупке.

‡агрузка… Александра Дяченко Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками. Сбор грецких орехов

Грецкие орехи содержат много питательных и полезных веществ, которые так нужны нам, особенно зимой. Поэтому очень важно собрать их вовремя, чтобы не потерять значительную часть урожая. Потери происходят за счет того, что грецкие орехи любят белки и разнообразные птицы. Они все вместе собирают значительную часть греческих орехов, когда те только начинают созревать. Поэтому очень важно знать, когда нужно собирать грецкие орехи. Если собрать их вовремя, то они сохранят все свои полезные и питательные свойства в течение 1-2 лет, при условии, что будут храниться в оптимальных условиях.

Признаки созревания грецких орехов

Признаков созревания грецких орехов не очень много, но они есть и по ним можно достаточно хорошо ориентироваться. К основным признакам созревания грецких орехов относятся:

  1. Первым и основным признаком созревания грецких орехов является растрескивание зеленой скорлупы. Если начали растрескиваться отдельные зеленые оболочки: это свидетельствует, что грецкие орехи готовы к уборке. При этом в первую очередь начинают растрескиваться те орехи, которые находятся ближе к земле. Поскольку там такой температурный режим, который способствует более быстрому созреванию плодов.
  2. Другим довольно важным признаком является цвет листьев, если оно начинает желтеть, то орехи уже начали созревать.
  3. Кроме этого важно учитывать, какой сорт орехов вы выращиваете, и в какой период дерево цветет. Орехи, которые цветут весной, созревают в конце августа и до середины сентября. Те орехи, которые цветут в июне, начинают созревать со второй половины сентября.
  4. Зрелые орехи имеют под зеленой скорлупой твердую оболочку, которая хорошо защищает ядро. Ореховое ядро при этом еще влажное и имеет ощутимый вес.

Орехи лучше собирать раньше, нежели позже

Многие сорта орехов можно собирать до растрескивания зеленой скорлупы. Обычно это делается в конце августа или в первой декаде сентября. При этом сбиваются палкой еще зеленые орехи. После этого они собираются в ящики. Когда орехи собраны их нужно поставить в прохладное место на две недели, чтобы они созрели, и зеленая скорлупа начала легко слезать из твердых оболочек орехов. После этого орехи можно сушить и вместе с этим проводить подготовку к хранению. Только хорошо просушенные и вовремя собранные орехи могут долго и качественно сохраняться в течение длительного периода.

Для того чтобы собрать максимально большой урожай нужно собирать его немного раньше перед тем, как начинают трескаться зеленые оболочки. Таким образом, грызуны и птицы не нанесут значительный ущерб вашему урожаю вкусных и полезных грецких орехов.

Автор статьи Маргарита Время на чтение: 6 минут АА

Миндальный орех чрезвычайно ценится за вкусовые качества и полезные свойства. Его используют в кулинарии, медицине и косметологии достаточно широко. Плоды миндального дерева сочетают в себе и вкус, и пользу. Чтобы получить качественный миндаль, его нужно не только вырастить, но и правильно собрать. Время сбора миндаля может быть различным в зависимости от региона произрастания.

Когда дерево начинает плодоносить первый раз?

Миндаль не только потрясающе красив в цветении, но и приносит вкусные и полезные плоды. Цветение начинается до того, как появляются первые листья, в марте-апреле месяце.

Миндальное дерево начинает приносить плоды с 4-5 года своей жизни. Полное плодоношение наступает на 10-12 год, и затем на продолжении 30-50, а иногда и более лет, каждую весну миндаль покрывается розово-белыми ароматными цветами.

Совет

Цветет дерево в марте-апреле, даже раньше, чем распускаются листья.

Какова урожайность?

Урожайность миндального дерева зависит от сорта, от условий выращивания, а также от года сбора урожая. Максимально много орехов можно собрать через 5-6 лет после начала плодоношения. С каждым годом урожай увеличивается, если, конечно, соблюдаются все агротехнические правила выращивания.

Средняя урожайность составляет от 800 до 1000 кг с одного гектара. С одного дерева за сезон можно собрать 15-30 кг плодов.

Чтобы иметь высокий урожай с миндальных деревьев, необходимо правильно выбрать сорт, который произрастает в данной местности.

От чего зависит время созревания?

Сроки созревания миндальных орехов зависят от ряда факторов:

  • географическое расположение;
  • особенности сорта;
  • качество ухода за деревом;
  • погодные условия.

Немаловажное значение имеет регион произрастания. Чем южнее находится регион выращивания, тем более ранними являются сроки его цветения и плодоношения, а значит и сбора плодов. В местностях с более прохладным климатом сбор урожая отодвигается к осени.

Внимание!

Миндальное дерево относится к теплолюбивым растениям, оно плохо переносит холодные зимы, перепады температуры.

Поэтому основной регион его произрастания:

  • Северная Америка;
  • Канарские острова;
  • Средняя Азия.

В нашей стране миндаль можно встретить чаще всего в:

  • Крыму;
  • Закарпатье;
  • Краснодарском крае.

Когда поспевает?

Когда созревает раннецветущий?

Миндаль с ранними сроками цветения начинает распускаться уже в марте. Но время зацветания может сильно меняться от погодных условий. В России он практически не выращивается, так как не переносит возвратных заморозков, которые есть практически во всех регионах, кроме юга. Дерево раннецветущее, больше подходит для южных широт. Плоды на нем созревают уже в середине лета.

Позднецветущий

Расцветает в апреле-мае, поздней весной, плоды созревают уже в августе-сентябре, иногда даже в октябре. Позднецветущие сорта, такие как Приморский, Никитинский 62, морозостойки и неприхотливы. Поэтому они предпочтительнее для выращивания в России.

У миндаля поздних сроков цветения наблюдается повышенная устойчивость к возвратным заморозкам. Поэтому эти сорта являются наиболее перспективными в развитии садоводства.

Как понять, что орешки можно срывать?

Существуют определенные признаки готовности миндальных орехов:

  1. Сбрасывание листвы. Дерево, готовое к сбору плодов, сбрасывает листья, чтобы все питательные вещества и вода были направлены на созревание орехов.
  2. Подсыхание околоплодной оболочки. В сухую погоду околоплодники высыхают и раскрываются. Если погода была дождливой, они намокают и прилипают к скорлупе. Такие орехи сложнее чистить.
  3. Поспевший плод более ровный, мякоть его разрастается и обтягивает косточку.
  4. Сердцевина созревшего миндаля должна быть белой и плотной, а кожура – иметь коричневый цвет.

Важно!

Сухая и лопнувшая оболочка околоплодника считается основным признаком готовности миндаля к уборке урожая.

Как собирать урожай: нюансы заготовки

Собрать миндаль не сложно, но требует времени и применения усилий.

  1. Вокруг дерева раскладывают материал, на который будут падать орехи.
  2. Готовят длинные палки, которыми сбивают их с веток. Это не всегда легко сделать, так как некоторые плоды очень крепко сидят.
  3. Затем собирают миндаль с земли и сортируют.

Технология очистки и обработки после сбора

После сбора урожая собранные плоды сортируют и обрабатывают. Сначала отделяют испорченные или подгнившие костянки. Если не сделать этого сразу, орехи могут прогоркнуть и утратить свой вкус. Их разбирают и обрабатывают вручную или с помощью специальных машин. В них плоды засыпаются и отделяются от скорлупы.

Обработка вручную разделяется на этапы:

  1. Плоды, которые подсохли хорошо и легко отделяются от скорлупы, сразу очищают.
  2. Если же оболочка не очищается сразу, эти орехи замачивают в теплой воде на несколько часов; затем их очищают и тщательно просушивают. Сушить миндаль можно как на солнце, так и в специальных сушилках.
  3. Затем чистые сухие ядра распределяют по критериям:
    • целостность;
    • качество;
    • размер.

    Целые орешки используют на продажу, битые – для производства сладостей и миндального крема или масла.

К миндальным орехам предъявляются высокие требования, так как в недозрелых или испорченных ядрах могут присутствовать вредные для человека вещества. Поэтому при сортировке удаляют все некондиционные элементы:

  • с дефектами от насекомых;
  • плесневелые;
  • сморщенные;
  • разбитые;
  • деформированные.

Также в обязательном порядке убирают:

  • шелуху;
  • камни;
  • палочки и прочий мусор.

Совет

Употреблять в пищу можно только зрелый миндаль. Он имеет светлое плотное ядро и темную оболочку. Если орех нетвердый, значит, он еще не созрел.

Правила хранения орехов после уборки

Для хранения подходят только качественные орешки. Они должны иметь однородную окраску, без всяких пятен и потемнений. На плодах недопустима:

  • плесень;
  • сколы;
  • повреждения.

Поврежденный продукт хранится хуже.

Основные правила хранения миндаля:

  1. Температура воздуха не должна превышать +10-15°С.
  2. Помещение для хранения должно быть темным. Свет и солнечные лучи уменьшают срок сохранности орехов.
  3. Место должно быть чистым и сухим. Во влажном помещении плоды быстро испортятся. Поэтому больше 70% влажности нельзя допускать для хранения миндаля.

Важно!

Лучше всего орехи хранятся в глиняной и стеклянной таре или в деревянных коробках с плотно закрытыми крышками. Не храните миндаль в полиэтиленовых пакетах, они там преют и портятся.

Перед употреблением орешки рекомендуется помыть.

Зная все нюансы сбора урожая, сортировки плодов и их хранения, вы сможете вырастить качественный миндаль. Сроки его созревания зависят от сорта, условий и района выращивания. Таким образом, придерживаясь основных агротехнических правил, можно вырастить здоровое дерево с хорошей урожайностью.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Арахис культурный — это сельскохозяйственная культура, которую возделывают для получения орехов. В народе арахис – это Земляной орех или Подземный, который относится к семейству Бобовые. Одно из немногих растений, плоды которого зреют в земле. Ботаники не называют его орехом, а относят к бобовой траве.

Однолетнее невысокое растение, доходящее до 70 см. У него сильноветвистые побеги и стержневой корень. Стебли прямые, пятигранные. В основном, голые кустовые или стелющиеся формы, имеющие боковые ветви.

Листья очерёдные, овальные, с заострёнными кончиками. Прилистники срастаются с черешком, имеют длинную заострённую форму. Размножается перекрёстным самоопылением.

Во время цветения выбрасывает белые и жёлтые цветочки на коротеньких ножках. На очень длинной трубке красуется двугубая чашечка с отогнутым краем. Верхняя губа зазубренная и широкая, а нижняя имеет один зубчик и более удлинённую форму. Из десятка имеющихся тычинок, верхняя тычинка недоразвита, а остальные срастаются. Завязь пестика одногнёздная на тонком столбике. Нижние цветочки приносят плоды. Верхние распускаются в августе и, как правило, пусты. Цветение происходит в июне-июле.

Плоды во время созревания клонятся к земле и закапываются, где и происходит окончательный дозрев. Те, что не дотянулись до почвы и не углубились до влажного слоя, погибают. Бобы имеют вздутую овальную форму и паутинистый рисунок на крупносетчатом хрупком околоплоднике, в который помещается от 2 до 5 орехов – семян.

Семена арахиса продолговатые, похожие на фасолину, размером 2 см. В них содержится 50% арахисового масла, используемого производителями разных стран в кулинарии, мыловарении, промышленности.

Семена имеют тёмно-красный, кремовый, серовато-жёлтый или светло-розовый окрас, защищающий ядра от вредных насекомых. Если плюска попадает в большом количестве в ЖКТ человека, она может вызвать отравление. Её легко удаляют путём замачивания. Плоды готовы к сбору в середине осени – октябре.

Состав

Ядрышки ореха наполовину состоят из масла (50%), на треть из белков (35%), глобулинов, глютенинов, крахмала, сахара. Масло наполнено огромным количеством незаменимых кислот – арахиновой, олеиновой, церотиновой, стеариновой, пальмитиновой, линолевой, бегеновой. Кроме того, они содержат витамины группы В и Е, биотин, гликозид, арахин, пурины, тритерпеновые сапонины, холин, аминокислоты. В орехах и в масле, выдавленном из них, найдена эруковая кислота, которая содержится в миндале и пшенице.

Исторические сведения об арахисе

Арахис плотно вошёл в жизнь жителей Южной Америки ещё до её открытия Колумбом. Историки отмечают, что найденная ваза в форме арахисовых бобов, показывает ценность этого продукта у древних перуанцев. Привезли дивный орех в Европу испанцы, применявшие его во время длительных морских экспедиций. Европейцы употребляли арахис на свой вкус – даже заменяли им кофе.

Позже он был завезён в Африку, Северную Америку, Индию и Китай. Там возделывание новой культуры улучшило состав почв и помогло выжить в тяжёлые голодные времена многим людям. Земляным горохом кормили скотину, а во времена беспощадных войн он отлично поддерживал солдат.

Но в 19 веке арахис считался пищей для бедных. Американские фермеры упорно не хотели заниматься выращиванием этой культуры. Да и не было специальных орудий труда, без которых выращивание и сбор являлись крайне тяжёлым и трудоёмким процессом.

В 1903 г. агрохимик Д.В. Карвер начал исследования по применению арахиса. Он изобрёл больше 300 видов арахисовых продуктов, включая напитки, лекарства и косметику, и убедил фермеров, что нужно чередовать выращивание хлопка, высасывающего из земли все соки, с арахисом. Владельцы ферм приняли во внимание совет Карвера и уже через несколько лет взращивание ореховой культуры принесло им огромный успех. Арахис стал основной культурой южных штатов. Агроном был удостоен памятника в Дотане.

В странах бывшего СССР его арахис культурный выращивается на Закавказье, в южных поясах и Средней Азии.

Применение

Арахисовые ядра в скорлупе и без со временем нашли множество применений. Их употребляют в сыром, жаренном, варёном виде. Они входят в состав неимоверного количества кулинарных рецептов, из них выжимают масло и делают растворители, используют в косметологии, медикаментах, текстильной промышленности, готовят пасту и суррогат какао. В кондитерских изделиях используют цельный, колотый орех, а также его крошки и муку.

Он считается популярнейшим продуктом в мире. Орешки съедают в качестве закуски, их добавляют в пищу как гарнир. Солёный орех жарят в масле и упаковывают в герметичную тару. В ореховых смесях он выступает основным ингредиентом за счёт дешевизны по сравнению с кешью или миндалём.

Арахисовая паста используется для сандвичей, бутербродов, конфет, булочек. Когда перед любителями дальних путешествий в заледенелые края стоит выбор между продуктами, всегда в их рюкзаках присутствует арахисовая паста. Она способна утолить голод, насытить организм важными белками, которые легко усваиваются и дают много энергии. Чтобы её съесть, не нужно разжигать костёр в полярных условиях и долго готовить еду. Этот продукт спас от замерзания и голода многих путешественников, рискнувших покорить Северный полюс.

Варёный арахис получают при варке орехов в рассоле и едят как закуску. Арахисовое масло применяют в кулинарии. Оно очень мягкое и лёгкое, имеющее выраженный ореховый аромат. Способно храниться длительное время и не прогоркать. Существует ароматизированное и рафинированное масло, масло холодного отжима, арахисовые вытяжки (экстракт). Некоторыми учёными рассматривается вариант использования масла как полезного топлива.

Арахисовая мука не такая жирная, как паста, любима поварами из-за высокого содержания растительных белков, отличной клейкости и способности усиливать вкус изделий. Бобы применяются для изготовления безлактозного молока, а из стеблей заготавливают сено. Жмыхом кормят животных и птиц, удобряют почву. Повара прогрессивной кухни научились готовить арахис в скорлупе, имеющий пикантный незабываемый вкус.

Земляной орех участвует в производстве красок, нитроглицерина, кожаных изделий. Многие косметические средства включают масло арахиса. Арахисовая кожура применяется для производства пластмассы, абразивов, топлива, клея, целлюлозы.

Распространение

За последнее время выращивание растения арахиса сильно возросло. Увеличиваются посевные площади, селекционируются более приспособленные и высокоурожайные сорта, производятся специальные удобрения, химикаты, совершенствуются системы орошения и уборочные машины.

Ведущие страны производители рахиса это Индия, Китай, Мьянма. Сенегал, Нигерия, Мозамбик и Танзании построили своё экономическое развитие на производстве этого ореха. Также высокие показатели у Бразилии, Аргентины и Мексики. На небольших территориях растение высаживают в Украине, на Кавказе, Средней Азии.

Выращивание на открытой местности

Посев и посадка

Перед посевом почву обрабатывают внесением удобрений. Арахис может давать урожай и без подпитки почвы, но тогда количество семян намного снизится. Сеют его в июне, когда проходят основные летние дожди. Глубина высадки около 7 см, а если почвы довольно влажные – 3 см. На них сажают отделённые от скорлупы орехи.

Норма посева всегда колеблется зависимо от сорта. Род арахиса принадлежит к семейству Мотыльковых или Бобовых, на что нужно обращать внимание при выращивании. Ухаживают за всходами путём прополки от сорняков и рыхлении между рядами. Обрезка арахису не нужна. Во время цветения ему требуется усиленный полив. Чтобы всходы не съели птицы, на участке устанавливают пугало.

Сбор

Уборку дозревших семян ранних сортов арахиса проводят через 4 месяца после посадки, поздних – через 5 месяцев. На больших территориях используют арахисоподъёмники с различной тягой. Если растение посажено на даче, сбор проводят при помощи лопаты. Просушка занимает несколько недель, а после бобы обрываются при помощи приспособлений или вручную. Затем их опять просушивают.

Выращивание дома

Посадка

Выращивание арахиса – интересное и увлекательное занятие. Высаживают как очищенные, так и целые ядра арахиса в скорлупе, предварительно их растрескав

Сажают семена в центр большого горшка на глубину 2 см. Почву берут лёгкую универсальную. После высадки посуду укрывают полиэтиленом с проделанными дырками для вентиляции. Ставят в светлое место, и растят при температуре, не меньше +20 С. Регулярно поливают почву с двухнедельным промежутком, избегая чрезмерного увлажнения. Проклюнувшиеся ростки очень походят на клевер. Их прореживают, оставляя самые жизнеспособные.

Уход

Арахис хорошо растёт в тёплых светлых местах. Оптимальное место в квартире для горшка с земляным орехом – светлый солнечный подоконник. Земля по мере развития растения будет высыхать и требовать обильного полива. Вечером и утром росточки следует опрыскивать водой. Пересушенная почва вредна растению, и за её влажностью необходимо следить особенно пристально.

Если дни знойные и душные, горшок можно выставлять на улицу. Удабривать почву необязательно. Арахис культурный неприхотлив, но дабы ускорить развитие и увеличить урожай, его можно подкормить универсальными удобрениями для растений.

Через 1,5 мес. арахис обсыпят золотистые цветочки, напоминающие цветки душистого горошка. Когда вместо них появятся бобы, полив прекращают. Этот период вегетации крайне важен и любопытен. Цветоносы клонятся к земле и зарываются в неё.

Сбор урожая можно получить в полном объёме, ведь у растения будет много времени для цветения и созревания, а созревшие плоды не уйдут глубоко в почву, если задержать уборку плодов. Чтобы обеспечить хорошее опыление можно переносить пыльцу с одного цветочка на другой при помощи кисточки.

Болезни

Дефицит минералов

Болезни случаются из-за дефицита минералов в грунте. Арахис крайне чувствителен к нехватке железа. Тогда молодые листья страдают от интенсивного хлороза. Вначале он проявляется на краях, а затем постепенно распространяется по межжилковому пространству. Если дефицит железа очень большой, то листья становятся бледно-жёлтыми или кремовыми. Растения погибают, а посевы значительно редеют.

Нехватка железа происходит из-за большого содержания карбонатов в возделываемых почвах. Они блокируют усвоение минерала и вызывают нарушение метаболизма растений. Так же причиной недостатка железа является плохая аэрация при обильных поливах, когда почвы очень уплотнённые. Также его могут вызывать стрессовые температуры, переизбыток нитратного азота и фосфорных удобрений.

Во избежание этого учитывают районирование культур и сортов, которые приспособлены, расти в почвах, содержащих кальций.

Мучнистая роса

Вредоносность распространённого заболевания варьируется по годам. Первыми симптомами являются пятна с обеих сторон листиков, покрытых налётом. Постепенно мучнистость поражает весь лист, который начинает желтеть и сохнуть. Пятнистость переходит на стебли и зародыши, погибающие ещё до восхождения.

Развитие заболевания происходит независимо от температуры (от 0 до 35 С) и любой влажности от (0-100%). Специалисты предполагают, что патоген может зимовать как мицелий, и при благоприятных сочетаниях экологических факторов, поражать растения.

Борьба заключается в обработке химикатами контактного действия и выращивании культур на хорошо подготовленных и удобренных почвах.

Филлостиктоз

Широко распространён, но не наносит ощутимого вреда посевам. Проявляется бурыми пятнами до 6 мм. в диметре. Центр пятнышка светлеет, и на его месте проступают чёрные пикниды, а края окрашивается в фиолетово-бурый цвет. Заболевание обычно развивается в конце вегетации арахиса. При сильном заражении листья начинают опадать.

Патоген обычно сохраняется в почве и в оставшейся ботве больного растения. Развитие болезни происходит при сильной влажности и частых дождях. Борьба заключается в 3-летнем севообороте и изоляции от прошлогодних культур. Если заражение очень сильное, применяют фунгициды универсального действия. Заражённые растения уничтожаются путём сжигания и перекапывания.

Альтернариоз

Наблюдается редко и наносит незначительный урон насаждениям. На краях взрослых листьев появляются круглые чёрные пятна 10 мм. в диаметре. При сильном заражении пятна сливаются, листья засыхают и опадают. Если погоды дождливые, пятна покрываются плотным чёрным грибковым налётом. Его возбудитель иногда селится и на бобовых створках в период дозревания, и во время уборки. Патоген сохраняется в остатках неубранных больных растений и в почве.

Грибы – слабые паразиты, которые селятся на стареющих тканях растения. Обычно они поражают его в конце вегетации в периоды влажной и умеренной погоды. Борьба осуществляется обработкой почв и выращиванием культур, устойчивых к патогену.

Фузариозное увядание

На молоденьких растениях проявляется базальтовая или корневая гниль, ведущая к торможению роста. Всходы быстро вянут, желтеют и погибают, зачастую ещё до созревания плодов. Их корни темнеют и гниют, а основания стебля становятся платформой для развития подушечек мицелия. Семена приобретают светлый оттенок, мельчают и дают низкую всхожесть.

Болезнь может проявиться и на более позднем сроке вегетации. Появляются различные пятна на створках бобов, перерастающие в мелкие или углублённые язвы, ведущие к раскрошиванию. Семена также поражаются язвами и пятнами. Патогены сохраняются в земле, а при контакте с восприимчивыми всходами, поселяются на растениях арахиса.

Трахеомикоз – начальный тип фузариоза быстро развивается при жарких температурах и недостатке влаги. Бобовая гниль – следующий тип — наблюдается при сильной влажности и холодных температурах в уборочный период. Борьба с болезнью заключается в 4-летнем севообороте, высаживании только здоровых семян, оптимальной глубине посадки и своевременном сборе урожая.

Серая гниль

Проявляется в любой период развития. На краях или верхушках листочков образуются бурые пятна с характерным ржавым цветом, которые постепенно доходят до стебля. Верхняя часть растения гибнет, плоды не завязываются и не созревают. Если растение заболело на поздних сроках перед сбором, бобы деформируются, мельчают и покрываются плотным грибковым налётом.

Патоген отлично живёт в почве и остатках больных растений, проникает через ранки и развивается при влажной тёплой погоде. Борьба заключается в правильно подобранном грунте для высадки, обрабатывании земель и своевременном сборе урожая. Полив прекращают за 1,5 мес. до сборки.

А вот что можно приготовить из выращенного или купленного арахиса:

Исследовательская работа «Арахис-земляное чудо»

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

города Ульяновска «Средняя школа № 50»

АРАХИС — «земляное чудо»

Естественнонаучное направление

Работу выполнили : ученицы 2 А класса

Гайсины Алиса и Элина

Руководитель работы: Борунова Ирина Анатольевна

2016 год

Цель работы: выяснить, почему арахис называют «земляным орехом»

Задачи:

1) познакомиться с историей происхождения арахиса

2) выяснить на каком этапе роста плоды оказываются в земле

3) узнать о полезных свойствах арахиса

4) найти интересные факты о арахисе

Гипотеза: мы предполагаем, что арахис называют «земляной орех» потому что плоды созревают в земле

Объект исследования: арахис

Методы исследования: беседа, обзор литературных источников и интернет ресурсов, анализ, сравнение, эксперимент.

Практическое значение исследования в том, что оно может быть использовано на уроках окружающего мира, во внеклассных мероприятиях, на занятиях внеурочной деятельности.

Актуальность работы заключается в том, что необходимо научиться находить интересное и необычное рядом, следует изучать природу, «общаться с окружающим миром» и расширять свой кругозор.

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение.

Глава 1: История происхождения арахиса

Этапы роста арахиса.

Полезные свойства.

Интересные факты о арахисе.

Глава 2: Эксперимент по выращиванию арахиса в домашних условиях.

Заключение.

Использованная литература.

Введение:

В нашей жизни мы часто встречаем арахис. Эти орешки добавляют в кондитерские изделия: шоколад, конфеты, печенье. И нас заинтересовало, как же растёт арахис.

Мы изучили много книг, посмотрели информацию о арахисе в Интернете, побеседовали с учителем, родителями.

Идея создания нашего проекта возникла, когда мы узнали, что арахис называют «земляным орехом». Нам стало интересно, откуда появилось это название?

ГЛАВА 1

История происхождения арахиса.

И мы начали изучать информацию о происхождении арахиса. Оказывается…

Родиной арахиса считается Южная Америка. С открытием Америки арахис через океан был завезён Испанскими мореплавателями в другие части света.

Посмотрели в энциклопедии, что слово «арахис» — происходит, от греческого «арахна» — паук из-за сходства сетчатого рисунка плодов с паутиной .

Узнали про этапы роста арахиса:

Арахис не является орехом, как думают многие. Арахис относится к бобовым культурам, таким как соя, чечевица, горох.

Арахис является овощем! И это вовсе не орехи ; а скорее бобы — которые растут и созревают, в отличие от других бобовых растений, не на стебле, а глубоко под землёй!!!

Оказывается, что цветки арахиса напоминают соцветия гороха! Они цветут только один день! А после опыления стебель с цветками зарывается под землю — там и созревают плоды! Вот из-за этого свойства арахиса его называют «земляным орехом»

Есть и подземные цветки из которых тоже появляются стручки!

При сборе арахиса с ним обращаются как с картошкой, то есть выкапывают орехи плугом, или вилами. Бобы в поле чистят от земли и сушат

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АРАХИСА:

Оказывается…Арахис очень питателен — он ценится из-за масла, которое выжимают из орехов. Он богат витаминами и минералами полезными для здоровья человека: витамины B C E , минералы магний, цинк, калий, фосфор.

Мы узнали, что в промышленности арахисовое масло используется при производстве шоколада, так же его используют для приготовления разнообразных блюд.

Интересные факты:

Арахис цветёт над землёй, а созревает уже под землёй!

Адриан Финч из Австралии поставил рекорд, зафиксированный книгой рекордов Гиннеса, по бросанию арахиса. Его рекорд был установлен в 1999 году и составил 33.86 метра.

Из-за своей популярности в США в одном из штатов установили памятник арахису.

Астронавт из США брал с собой плод арахиса на луну

Загадка:

В земле на грядках каждый год, под слоем грунта он растёт. Потом в цеху порой бывает он шоколадом обрастёт.

(арахис)

А Вы знаете???

  • В наше время почти половина урожая арахиса в Америке идет на приготовление арахисового масла. Поэтому не удивительно, что март в Америке признан «месяцем арахисового масла».

  • Арахисовое масло — одно из самых любимых мышиных блюд.

  • Средний американец потребляет не меньше трех килограммов арахисовой пасты в год.

  • Арахисовое масло очень калорийное: в 100 г масла содержится 884 калорий. Благодаря высокой энергетической эффективности, его включают в рацион спортсменов.

Глава 2

Выращивание арахиса в домашних условиях.

1.Подготовить ядро арахиса:

В целях эксперимента — может ли орех вырасти в земле, мы решили попробовать вырастить арахис в домашних условиях. Взяли ядрышко ореха, положили во влажную вату и поставили на подоконник.

Через несколько дней у ядра пробился маленький росток. Самое главное было не забывать смачивать вату, в которой было ядро

Прошла ещё неделя из лопнувшего ядра появился уже большой отросток. Мы решили ещё немного подождать. Через 3 дня появились маленькие листочки!

И после этого мы пересадили семечко в цветочный горшок.

Теперь нам надо было следить за тем, чтобы земля в горшке была влажной.

Стебель рос очень быстро!

Очень жаль, что нам не хватило времени закончить наш эксперимент! Но мы его обязательно завершим! Но только уже не в рамках проекта!!

Заключение:

Из всего проделанного и прочитанного мы всё-таки подтверждаем свою гипотезу, что арахис называют «земляной орех» потому что его плоды созревают и могут расти в земле.

Действительно плоды арахиса вызревают в земле и, поэтому его называют «ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ»!!!

В результате работы над проектом, мы расширили свои знания о арахисе и значении его в жизни человека. Мы заинтересовали этой темой наших одноклассников и каждый ученик нашего класса написал свой реферат о земляном арахисе.

Данная исследовательская работа сделала нас более наблюдательными, внимательными, расширила наш кругозор и мы обязательно закончим наш эксперимент. Надеемся, что нам всё же удастся получить урожай этих орешков!!!

Закончить свою исследовательскую работу хотим рецептом арахисовой пасты:

Ингредиенты арахисовой пасты

  • Арахис — 200 г.

  • Соль — 1/3 чайной ложки.

  • Мёд — 0,5-3 столовые ложки (по вкусу). Можно использовать вместо мёда сироп агавы, топинамбура, кленовый сироп или любой другой аналогичный.

  • Растительное масло — 3-5 столовых ложек.

Используемая литература:

Википедия.

Всё обо всём / Пер. с англ. — М.: Махаон

Энциклопедический словарь / Пер. с Англ. М.: Ридерз Дайджест

Энциклопедии словари. Большая Советская энциклопедия.

Интернет сайт http://enc-dic.com/enc_sovet/Arahis-70051.html

Грецкий орех когда созревает

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *