Содержание

Как сделать вкуснейшее варенье из арбуза на зиму

Варенье из арбузов – это вкусно, полезно, необычно, а главное, предельно просто. Если вы еще ни разу не пробовали его приготовить, то этим летом вы просто обязаны не упустить арбузный сезон. Если же вы уже пробовали приготовить такое блюдо, мы поможем разнообразить рецептуру.

После прочтения вы научитесь делать варенье густое, как джем, с желатином, варенье из арбузных корочек, с мятой, цитрусовыми, розмарином и пряностями. Испортить арбузное варенье практически невозможно, если следовать всем советам, которые мы даем в статье.

Выбор и подготовка арбузов для варки варенья

Выбирайте арбуз среднего размера. Если вы его разрезали и увидели, что мякоть переспевшая и рыхлая, то лучше сварите варенье из арбузных корочек. В такой ягоде они наиболее податливы к варке, быстро становятся мягкими, но не развариваются.

Если же арбуз, напротив, оказался слишком неспелым, то увеличьте количество сахара вдвое и не добавляйте цитрусовые.

Что касается подготовки, то арбуз необходимо просто промыть и обтереть полотенцем. И мякоть, и корки нарезают на небольшие кусочки.

Лучшие рецепты арбузного варенья на зиму

Представляем вашему вниманию настоящее раздолье для хозяюшек. Десять самых лучших рецептов с минимумом ингредиентов и максимумом вкуса и аромата.

Классический рецепт из арбузной мякоти

Ингредиенты:

  • 2,5 кг арбуза;
  • 2,5 кг сахара;
  • 0,5 ч. л. ванилина (по желанию).

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте арбуз.
  2. Нарежьте его пополам, а потом на крупные ломтики.
  3. Удалите семечки.
  4. Очистите арбуз от кожуры, используя острый нож.
  5. Нарежьте арбузную мякоть на небольшие кусочки.
  6. Переложите их в таз.
  7. Засыпьте арбузные дольки 1,5 кг сахара.
  8. Оставьте на 3-4 часа, но не более.
  9. Через три часа образуется сок, его слейте в посуду, пригодную для плиты.
  10. В сок всыпьте оставшуюся порцию сахара и ванилин.
  11. Поставьте на плиту на сильный огонь. Постоянно мешайте.
  12. Как только почувствовали, что смесь стала значительно гуще, добавьте к соку арбузную мякоть. Тщательно перемешайте.
  13. Варите на среднем огне 25 минут.
  14. Выключайте плиту.
  15. Накройте таз марлей или легкими бумажными салфетками.
  16. Через пару часов разложите арбузное варенье по банкам, укупорьте. Переверните и закутайте на 48 часов.

Обратите внимание! Не накрывайте готовое варенье плотной крышкой или разделочной доской. Ванилин можно исключить из рецепта, он лишь добавляет пряный аромат.

Варенье из арбузных корочек

Не спешите выбрасывать арбузные корочки, из них можно приготовить ароматное варенье на зиму, которое в зимнюю стужу уйдет со стола в два счета.

Ингредиенты:

  • 2 кг арбузных корок;
  • 2 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Арбузные корочки промойте, удалите ножом все лишнее. Оставьте тонкий слой красной мякоти — он нужен для более насыщенного аромата.
  2. Сухие арбузные корочки нарежьте на кусочки такого размера, какие удобно будет употреблять в пищу с чайной ложки.
  3. Нарезанные корочки взвесьте. Отмерьте такое же количество сахара.
  4. Положите корочки в таз, засыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте, чтобы сахар равномерно окутывал все кусочки.
  5. Оставьте на три часа.
  6. Не сливая сока, ставьте на огонь.
  7. Следите, чтобы сахар не пригорал. Если он все же начал пригорать, убавляйте огонь и непрерывно мешайте.
  8. После закипания шумовкой снимайте образовавшуюся пену.
  9. Кипятите пять минут.
  10. Выключайте огонь.
  11. Таз с вареньем накройте марлей, уберите в прохладное место на сутки.
  12. Через 24 часа доведите до кипения варенье снова, варите пять минут.
  13. В это же время стерилизуйте банки.
  14. Чуть остывшее варенье разложите по банкам и закупорьте крышки.

Если сомневаетесь в необходимом количестве сахара, то лучше положить его чуть больше. Недостаток сахара в этом рецепте не приветствуется.

Возьмите на заметку:

Как заготовить вкуснейшие арбузы с аспирином в банках

Оригинальные рецепты вкусных маринованных арбузов с медом

Как сварить вкусный и полезный компот из арбуза

Варенье из арбуза в мультиварке

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти арбуза;
  • 1 кг сахара;
  • 1 целый лимон;
  • 0,5 ч. л. корицы (по желанию).

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте арбуз.
  2. Разрежьте его таким образом, чтобы было удобно удалить косточки.
  3. Удалите косточки, срежьте корочки.
  4. Нарежьте на кубики мякоть.
  5. Мякоть смешайте с сахаром и оставьте на 3 часа. Это время необходимо для выделения сока.
  6. Всю массу переложить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Время готовки – 20-30 минут. По истечению получаса оставьте мультиварку в режиме «Подгорев».
  7. Выжмите из лимона сок.
  8. Добавьте лимонный сок в чашу мультиварки. Перемешайте. По желанию добавьте туда же и корицу. Если вы не любите запах этой пряности, то можно и не добавлять. Альтернативой корице является ванилин.
  9. Включите повторно режим «Тушение» на то же самое время.
  10. Извлеките через 20-30 минут смесь, воспользуйтесь блендером для придания массе однородности.
  11. Снова переложите состав в чашу мультиварки. Установите режим «Варка» на 10 минут.
  12. Стерилизуйте банки.
  13. Горячее варенье переложите в банки, закупорьте прокипяченными крышками.
  14. Обязательно укутайте банки и храните в перевернутом виде до тех пор, пока содержимое не остынет.

Важно! Ориентируйтесь на мощность вашей мультиварки. В зависимости от этого показателя тушение арбузной мякоти варьируется от 20 до 30 минут. Во время режима «Варка» периодически открывайте крышку, перемешивайте блюдо, чтобы оно не пристало к краям и дну.

Рецепт с желатином

Потребуется:

  • 800 г арбузной мякоти;
  • 700 г сахара;
  • 15 г желатина;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 0,5 ст. холодной воды.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте арбуз на ломтики, удалите семечки и срежьте твердую корочку.
  2. Мякоть нарежьте на кубики.
  3. Переложите арбуз в отдельную емкость, сверху засыпьте песком. Оставьте на 3-4 часа.
  4. Воспользуйтесь блендером, чтобы получить однородную массу.
  5. Поставьте на огонь, но не сильный. Лучше включить среднюю мощность.
  6. Через 20 минут всыпьте лимонную кислоту и хорошо перемешайте массу.
  7. Выключайте огонь, накройте варенье марлей.
  8. В остывшее варенье добавьте желатин и сразу же влейте холодную воду.
  9. Тщательно перемешайте. Оставьте на 30 минут. Желатин будет набухать, это нормально.
  10. Через полчаса поставьте арбузную массу на огонь, доведите до кипения и выключайте.
  11. Банки простерилизуйте и заполните арбузным вареньем.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, больше похоже на густой джем или мармелад. Его наверняка полюбят дети.

Арбузное варенье с лимоном

Вам потребуется:

  • 1 кг арбузной мякоти;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 ч. л. ванилина;
  • сок одного лимона;
  • цедра одного лимона.

Способ приготовления:

  1. Арбуз нарежьте, вырежьте все косточки, срежьте кожуру, оставив лишь мякоть.
  2. Мякоть нарежьте квадратными кусочками.
  3. Смешайте в тазу эмалированном сахар и арбузные кусочки. Лучше арбуз присыпать сахаром.
  4. Через три часа вскипятите массу, поварите 10 минут.
  5. Выключайте плиту, остудите варенье.
  6. Стерилизуйте банки.
  7. Натрите на мелкой терке цедру лимона.
  8. Снова прокипятите в течение 10 минут и остудите.
  9. В заключительный раз доведите до кипения варенье, добавьте лимонный сок, лимонную цедру и ванилин. Тщательно перемешайте.
  10. Разложите варенье по банкам, закатайте. Переверните дном вверх и закутайте плотным материалом до полного остывания.

Рецепт с мятой

Ингредиенты:

  • 1 кг мякоти арбуза;
  • 30 листьев мяты;
  • 1 ст. л. имбиря;
  • 1,5 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Отделите арбузную мякоть от корочек. Удалите семечки.
  2. Нарежьте арбуз на кусочки.
  3. Листья мяты мелко порубите.
  4. Арбузную мякоть присыпьте сахаром, оставьте на три часа.
  5. Спустя три часа измельчите блендером арбузные засахаренные дольки вместе с мятой.
  6. Поставьте на огонь.
  7. Непрерывно мешайте, чтобы сахар не приставал к стенкам и дну емкости.
  8. Через восемь минут после закипания добавьте имбирь.
  9. Варите еще три минуты.
  10. Варенье остудите в течение часа, накрыв таз марлей.
  11. Заполните горячим вареньем простерилизованные банки, закрутите крышки.

Обратите внимание. Мяту не добавляйте целиком, она предназначена не только для аромата, но и для вкуса. Поэтому масса должна быть однородной. Имбирь добавляется по желанию, из рецептуры можно исключить. Но он усилит терпкий аромат и насыщенный вкус.

С лаймом

Ингредиенты:

  • 1 кг арбузных корочек;
  • 2 лайма;
  • 1,5 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Промойте арбузные корочки.
  2. Нарежьте их на небольшие кубики.
  3. Лайм протрите щеткой, удалив загрязнения.
  4. Нарежьте лайм на продолговатые дольки.
  5. Смешайте цитрус с арбузными корочками. Засыпьте смесь сахаром.
  6. Оставьте на два часа при комнатной температуре.
  7. Далее уберите емкость в холодильник на ночь.
  8. Спустя 8-10 часов вытащите емкость, оставьте при комнатной температуре примерно на час.
  9. После чего поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите полчаса.
  10. Выключайте плиту.
  11. На три часа оставьте остывать, после чего снова включите максимальный огонь и варите 15 минут.
  12. Стерилизуйте банки.
  13. Разложите варенье по банкам и завинтите крышки.

Важно! Обязательно снимайте пену с варенья.

Варенье из арбуза с розмарином

Ингредиенты:

  • 1 кг арбузной мякоти;
  • 1 кг сахара;
  • 3 ч. л. сушеного розмарина.

Способ приготовления:

  1. Чистый арбуз разрежьте острым ножом на ломтики.
  2. Срежьте кожуру.
  3. Удалите семечки.
  4. Мякоть нарежьте на кубики.
  5. Засыпьте сахаром.
  6. Подождите четыре часа, пока арбуз даст сок.
  7. Через четыре часа блендером превратите мякоть в пюре.
  8. Поставьте на огонь.
  9. Доведите до кипения и добавьте розмарин. Хорошо перемешайте.
  10. Варите 15 минут.
  11. Выключайте огонь, подождите 30 минут.
  12. Снова доведите до кипения, снимая пену.
  13. Через семь минут выключайте огонь.
  14. Дайте варенью остыть при комнатной температуре в течение полутора часов.
  15. Через час начинайте стерилизовать банки и кипятить крышки.
  16. Разлейте варенье по банкам, закатайте крышки.
  17. Переверните и закутайте полотенцами до полного остывания.

Совет. В рецепт можно добавить цедру лимона. Ее необходимо натереть на средней терке и добавить к арбузу вместе с розмарином. Варенье будет более свежим по вкусу.

Арбузное варенье с пряностями

Ингредиенты:

  • 1 кг арбузной мякоти;
  • 1 кг сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 0,5 ч. л. ванилина;
  • 0,5 ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. сушеного барбариса (по желанию).

Способ приготовления:

  1. Нарежьте арбуз так, как вы обычно подаете его к столу.
  2. Извлеките все семечки.
  3. Срежьте жесткую кожицу и зеленую мякоть.
  4. Спелую красную мякоть нарежьте кубиками.
  5. Засыпьте сахаром. Оставьте на пару часов.
  6. Если за два часа арбуз дал мало сока, подождите еще часа полтора.
  7. Поставьте на огонь.
  8. После закипания поварите 25 минут.
  9. В конце добавьте все пряности. Хорошо перемешайте.
  10. Выключайте огонь.
  11. Спустя четыре часа переложите в стерилизованные банки, герметично закройте.

Обратите внимание! Остужайте варенье в закрытом виде, но не используйте крышку. Лучше подойдут бумажные полотенца, салфетки или марля.

С яблоком

Ингредиенты:

  • 1,5 кг арбузных корок;
  • 1,5 кг сахара;
  • 500 г яблок;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Арбузные корки хорошо промойте.
  2. Нарежьте на кусочки.
  3. Вскипятите воду.
  4. Опустите арбузные корочки в кипяток на пять минут.
  5. Подготовьте емкость с холодной водой.
  6. Через пять минут переложите корочки из кипятка в холодную воду.
  7. В кастрюле с водой растворите сахар, включите огонь.
  8. Кипятите пять минут.
  9. Через пять минут добавьте арбузные корочки в сладкий сироп.
  10. Варите 20 минут. Корочки должны стать прозрачными.
  11. Снимите с огня, корочки должны настояться восемь часов.
  12. По истечению времени нарежьте яблоки на небольшие дольки, схожие по размеру с арбузными.
  13. Добавьте их к арбузным корочкам, варите 30 минут.
  14. Остужайте три часа и снова варите 30 минут. Повторите еще раз.
  15. Стерилизуйте банки.
  16. Переложите готовое ароматное варенье в банки и закупорьте.
  17. На двое суток укутайте в перевернутом виде.

Корочки варятся намного дольше, чем арбузная мякоть. Поэтому процедуру варки необходимо повторять несколько раз, только так варенье получится мягким и ароматным.

Варенье из мякоти арбуза: 7 отличных рецептов


Ароматное и очень нежное варенье из мякоти арбуза — необычная заготовка на зиму! Попробуйте лучшие рецепты из нашей подборки.

Рецепт 1: варенье из мякоти арбуза (пошаговые фото)

Сладкое и вкусное варенье из арбуза на зиму готовится очень просто. Это сочная ягода, которая сама по себе содержит большое количество жидкости. Это означает, что проблем с недостатком выделения сока под воздействием сахара не возникнет.

  • мякоть арбуза – 2 кг;
  • сахар −2 кг;
  • лимон – 0,5 плода.

Вместо лимона можно использовать 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Также в состав варенья из арбуза, приготовленного по данному рецепту, можно включить корицу. Чтобы придать ему приятный аромат, рекомендуется использовать ванилин.

Спелый арбуз, желательно без косточек, разрежьте на небольшие ломтики. Очистите от кожуры и удалите косточки, если они все же присутствуют. Арбузную мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Переложите арбузную мякоть в кастрюлю или таз. Пересыпьте ее половиной сахара. Оставить все ингредиенты на 3 часа, чтобы арбузная мякоть пустила сок.

Спустя указанное время выпущенный из арбузной мякоти сок слейте, досыпьте в него оставшийся сахар. Поставьте емкость с арбузным соком на огонь и начинайте варить. Не забывайте постоянно помешивать сироп.

Когда сироп уварится и станет заметно гуще, залейте ним арбузную мякоть, с корой сливался сок. Поставьте посуду со всеми ингредиентами будущего варенья на огонь и начните варить. Достаточно содержимое кастрюли проварить 20 минут на среднем огне. Не забывайте периодически снимать пенку, которая образуется на поверхности варенья.

Оставьте варенье из арбуза остывать на несколько часов. Чтобы обезопасить его от мошек, лучше накрыть кастрюлю марлей. Но не крышкой, поскольку может собраться конденсат, что в данном случае нежелательно. Когда варенье из арбуза полностью остынет, поставьте его снова на медленный огонь, добавьте сок лимона (можно потереть немного цедры) или лимонную кислоту, корицу по желанию и доведите до готовности. Обычно для этого требуется около часа.

Горячее арбузное варенье распределите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Переверните банки с вареньем из арбуза дном вверх и оставьте остывать.

Рецепт 2: варенье из арбуза с розмарином на зиму

  • 1, 5 кг мякоти арбуза
  • 3 чайных ложки розмарина (по желанию)
  • Столовая ложка натёртой лимонной цедры
  • 3 пакетика пектина (или 15 грамм желатина)
  • 1,5 кг сахара.

Этот рецепт отлично подойдёт, если вы купили неспелый арбуз. Варенье из него выйдет невероятно вкусное, обязательно попробуйте. Из указанного количества ингредиентов получится 2,5 литра варенья. Арбуз очистите от корочек, из которых, кстати, тоже можно сварить варенье, от семечек и взвесьте. Должно получиться полтора килограмма мякоти.

Мякоть арбуза измельчите при помощи блендера в пюре.

Если будете добавлять сушеный розмарин, сделайте пакетик из марли, чтобы он в варенье не высыпался. Если свежий розмарин, оставьте его на веточках, потом достанете. Вместо розмарина можно добавить мелиссу, мяту или имбирь. Вылейте арбузное пюре в сотейник. Учтите, что кастрюля для приготовления варенья из 1,5 килограмма арбуза, должна быть объёмом не менее 4 литров.

Варенье будет кипеть, да ещё и полтора килограмма сахара нужно будет добавить. Лимон хорошо промойте, снимите с него цедру при помощи тёрки и добавьте в арбузное пюре столовую ложку. Вместе с цедрой лимона можно добавить и апельсиновую цедру. Только не переборщите с пряностями. Они в арбузном варенье необходимы, но в умеренных количествах.

Доведите арбузное пюре до кипения на медленном огне и добавьте в него пектин, либо желатин. Хорошо перемешайте и, помешивая, варите до тех пор, пока варенье из арбуза не закипит. После закипания добавьте сахар постепенно. Высыпьте примерно треть, дождитесь полного растворения при постоянном помешивании, потом высыпьте остатки в два захода.

Каждый раз нужно дожидаться полного растворения сахарного песка. Чтобы ускорить этот процесс, можно заранее превратить сахарный песок в пудру. Тогда он будет быстро растворяться.

Варите после полного растворения последней порции сахара 10 минут. Достаньте марлевый пакетик с розмарином, имбирь или мяту, что вы там добавляли, в готовом варенье этих добавок быть не должно.

Простерилизуйте и высушите банки с крышками, разлейте по банкам горячим и сразу же закройте. Хранится варенье из арбуза в течение 12 месяцев.

Рецепт 3, простой: варенье из арбуза с лимонным соком

Хочу рассказать о очень необычном варенье. Из мякоти арбуза. Это один из необычных вкусов. Лёгкое, нежное, своеобразное варенье.

  • мякоть арбуза — 1 кг;
  • песок — 700 грамм;
  • лимон — 1 шт.;
  • консервант dr. oetker — 1 шт.

Вырезаем из арбуза мякоть, очищает от косточек, режем на мелкие кусочки. Впоследствии их будем измельчать блендером.

Засыпаем сахаром, перемешиваем, оставляем на час, чтобы сахар растворился в арбузном соке.

Ставим смесь на плиту, постепенно доводим до кипения и уваривается на небольшом огне полчаса. Оставляем остыть.

Из одного лимона выжимаем лимонный сок и добавляем его к сахару с арбузом.

Когда смесь остынет, перемалываем всё блендером до однородного состояния.

Затем уваривается ещё раз полчаса варенье до готовности. В конце я добавила ещё консервант.

Пропорции есть на упаковке. Для этого консерванта примерно вот так.

В принципе, консервант можно и не класть.

Варенье разливается в стерилизованные стеклянные банки. Получается интересного цвета, с необычным лёгким вкусом. Долго у меня обычно не стоит. Готовлю понемногу и съедаем быстро. Арбузный привкус чувствуется очень явно. Это придаёт оригинальности варенью.

Рецепт 4: простое варенье из мякоти арбуза (с фото)

  • мякоть арбуза – 400 грамм,
  • сахар – 400 грамм,
  • лимон – 1 штука.

Вымываем лимон. Натираем на терке цедру лимона и отставляем ее в сторону.

Из оставшегося лимона выдавливаем сок.

Готовим сироп: 200 грамм сахара смешиваем со стаканом воды и добавляем туда сок лимона.

Подготовим арбуз к приготовлению. Срежем с него шкурку и почистим от всех семечек. Чистой мякоти должно получиться 400 грамм.

Нарежем готовую мякоть мелкими кубиками,

поставим кастрюлю вариться,

добавив туда воду в количестве 0,25 литра. Варим под крышкой до тех до тех пор, пока не увидим, что кусочки стали мягенькими. На это уйдет минут 30.

Как только это произошло, добавляем 200 грамм сахара, цедру лимона и сироп, помешивая ложкой.

Получившуюся массу варим на медленном огне до загустения. На это уйдет 30-40 минут.

Когда заметили, что консистенция стала густой и тягучей, значит пора закатывать в стерильные банки.

Рецепт 5: варенье из мякоти и корок арбуза (пошагово)

Арбуз должен быть спелым, но не переспелым, когда мякоть внутри уже более похожа на кисель — лучше взять арбуз слегка недозрелый.

Старайтесь брать сорта с меньшим количеством косточек внутри, если повезет — купите для приготовления варенья арбуз вообще без косточек или заручитесь помощью близких, которые помогут вам почистить и подготовить эту ягоду. Простой рецепт поможет вам сделать уникальную домашнюю заготовку, которую можно будет использовать для начинки и украшения домашних десертов.

  • Арбузные корки — 1 кг;
  • Арбузная мякоть — 1 кг;
  • Сахар — 2.5 кг;
  • Вода — 1 стакан;
  • Лимон — 1 штука.

Арбуз необходимо хорошо помыть со всех сторон, так как корочки мы также будем использовать для варки варенья. Аккуратно разрезаем на небольшие кусочки — корочки отделяем от мякоти и выкладываем в отдельные миски.

Корочки арбузные оставляем в отдельной посуде.

Из кусочков мякоти обязательно выбирайте все косточки, залейте ее необходимым количеством воды и ставьте на медленный огонь.

Лимон хорошо моем и при помощи терки натираем цедру.

Когда мякоть арбуза размягчится, воду нужно будет слить. Добавляем в нее сахар и цедру. На килограмм мякоти берем один килограмм сахара. Остальной сахар будет нужен для корочек. Варим сироп — доводим до кипения и варим на медленном огне еще 10 минут.

Заливаем сиропом подготовленную мякоть и варим до готовности — арбузное варенье должно хорошо загустеть и напоминать мед.

Готовить арбузное варенье из корочек желательно после того, как вы уже закончили приготовление компота из арбуза и варенья из арбузной мякоти — так как у вас останется достаточное количество корок после очистки ягоды. На килограмм арбузных корок берем полтора килограмма сахара. Кусочки арбузных корочек аккуратно очищаем от верхней части — зеленой, оставляем только нежную часть.

Подготовленные таким образом корочки засыпаем сахаром и ставим на 10-12 часов в холодильник.

За то время, пока корочки стояли в холодильнике, весь сахар должен был растаять и превратиться в густой сахарный сироп. Ставим корочки на огонь и варим примерно 20 минут.

Лимон, который у нас остался от приготовления варенья из мякоти, режем мелкими кусочками. После этого можно будет добавить лимон также не забывайте вынуть косточки, иначе варенье будет горчить.

Варим примерно пять минут, после чего варенье нужно будет снять с огня и оставить для постепенного охлаждения в течение четырех часов. За это время варенье должно хорошо настояться, после чего мы опять ставим на средний огонь и варим 15 минут — время отсчитываем после закипания.

Готовность варенья проверяется по внешнему виду корочек — они должны быть прозрачными, иметь слегка золотистый цвет. Раскладываем варенье по банкам и закрываем пергаментной бумагой или крышками.

Варенье из мякоти и из корочек арбуза прекрасно хранится при комнатной температуре.

По своей консистенции оно напоминает мармелад, поэтому хорошо подойдет для начинки домашней выпечки и других десертов. Приятного аппетита!

Рецепт 6, пошаговый: арбузное варенье с желатином

  • 700 грамм арбуза;
  • 600 грамм сахарного песка;
  • 80 грамм воды
  • 15 грамм желатина;
  • Пару щепоток лимонной кислоты;

Арбузную мякоть нарезаем кубиками, а косточки обязательно убираем.

Арбузные кубики присыпаем сахарным песком. Несмотря на то, что арбуз сладкий сам по себе, но, чтобы сделать из него варенье в него нужно добавить сахарный песок.

Затем, когда сахар растворится через несколько часов, перебиваем арбуз блендером.

Начинаем прогревать, а потом варим на медленном огне 20 минут. Когда варенье проварим, всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и выключаем огонь.

Когда варенье остынет, всыпаем в него желатин, а потом немного холодной воды.

Размешиваем и даем желатину набухнуть — минут 30 это займет. Потом размешиваем ложкой с самого дна и ставим на огонь разогреваться. Когда варенье прогреется и только начнет булькать, выключаем готовое варенье и раскладываем все по баночкам. Теперь закручиваем банки с арбузным вареньем крышечками и накрываем «шубкой» и ждем полного остывания.

Когда варенье остынет, оно загустеет и превратится в желе.

Рецепт 7: как приготовить варенье из арбуза в мультиварке

  • мякоть арбуза – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Вымойте арбуз, нарежьте сначала дольками. Затем срежьте корку, удалите косточки, а мякоть измельчите кусочками.

Пересыпьте мякоть арбуза сахаром и оставьте на 2 часа. За это время ягода пустит сок.

Поместите арбузную мякоть с сахаром и соком в мультиварку, выставьте режим «Тушение» и время 60 минут.

Горячее варенье из арбуза разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье из мякоти арбуза: 6 рецептов

Сладкий, сочный, буквально тающий на языке арбуз балует своим роскошным вкусом, начиная с середины августа. Жаль, что сезон так быстро заканчивается. Но можно пойти на небольшую хитрость и запасти на зиму немного ароматного лакомства, заготовив варенье из арбузной мякоти по разнообразным рецептам. А потом холодными вьюжными вечерами открывать по баночке, дегустируя великолепный десерт и выбирая самый удачный вкус, чтобы следующим летом сварить такого лакомства побольше.

Арбузный вопрос

С этим растением сложилась очень интересная ситуация. До сих пор ученые не решили, куда причислять арбуз – к ягодам или фруктам. В книгах рецептов тоже не понятно, в каком разделе искать понравившийся способ приготовления. Но в этом случае народная смекалка положила научный подход на обе лопатки, бесхитростно назвав арбуз «бахчевой культурой». На этом спор на бытовом уровне был окончен, а рецепты зимних заготовок разбросаны по разделам солений, маринадов и сладких десертов.

Вкусовые свойства арбуза зависят от региона выращивания. Для культуры требуется обширное пространство, поскольку плети у нее ползучие, достигающие 4 м. На них образуются светло-желтые цветы, затем завязи. Для того чтобы плоды получились крупными, оставляют только часть, не более 8–10 штук на 1 растении, остальные удаляют.

Прародителем считается дыня тсамма, растущая в Южной Африке. Упоминания о культуре встречаются в Древнем Египте как об источнике воды, пищи и лекарственном средстве. На основе дикого вида было выведено множество сортов и гибридов, различающихся формой, размерами, вкусовыми качествами и сроками созревания. Многие из них акклиматизированы для центральных и северных районов.

Состав и калорийность

Большую часть мякоти арбуза, подобно огурцу, составляет вода. В ней содержится много полезных веществ, что активно используется в программах контроля веса, общем оздоровлении, косметологии.

Особенно важны для здоровья антиоксиданты и уникальная аминокислота цитруллин. Не меньшую ценность имеют:

Калорийность кусочка весом в 100 г не превышает 27–28 ккал, при этом гликемический индекс очень высокий, что нужно учитывать при заболеваниях, связанных с обменом веществ.

Семена плодов богаты маслянистыми веществами, содержащими пальмитиновую, линолевую и линоленовую кислоты. По вкусу масло из арбузных семечек похоже на оливковое, а по физико-химическим свойствам – на миндальное. Его часто используют как основу масляных массажных композиций.

Полезные свойства арбуза

Практически любая часть этой бахчевой культуры идет в дело. Мякоть обладает мощным мочегонным, противоотечным, противовоспалительным, жаропонижающим действием. Небольшие порции арбуза активизируют перистальтику кишечника, устраняют запоры, выводят шлаки и токсины.

Регулярное введение плодов в рацион укрепляет иммунитет, поддерживает остроту зрения, улучшает эластичность кожи, ускоряет расщепление жиров. Магний полезен женскому организму в любом возрасте, поддерживая скорость обмена веществ, стабилизируя работу нервной системы, устраняя предпосылки к возникновению судорог и сокращению гладкой мускулатуры, что особенно важно в период беременности.

Интересно: в мякоти арбуза находится значительная доля L-цитруллина, стабилизирующего состояние сосудов и препятствующего резким скачкам давления.

Арбуз ценится за способность:

  • подавлять развитие раковых клеток;
  • нейтрализовать последствия окислительных процессов;
  • предотвращать преждевременное старение;
  • стимулировать работу почек;
  • восстанавливать микрофлору после длительных курсов медикаментозного лечения;
  • улучшать работу печени, снижая нагрузку на нее.

Мужчинам не стоит пренебрегать сладкой мякотью и постараться в сезон пополнить запасы организма ценнейшими аминокислотами, улучшающими потенцию и увеличивающими сексуальное влечение.

Для женщин большую пользу представляют семена, в которых количество магния в полтора раза превышает суточную дозу. Но и сочные ломтики мякоти тоже будут кстати, снижая эмоциональное напряжение, устраняя отеки, улучшая тургор кожи и цвет лица.

Видео: что будет, если арбуз есть каждый день Развернуть

Чем полезно варенье из мякоти арбуза

После термической обработки большинство полезных веществ теряется или расщепляется на более простые. Но даже половина в зимний период гораздо лучше, чем ничего, поэтому не стоит упускать момент. Даже в виде лакомства арбуз сохраняет мочегонное и противовоспалительное действие, но в гораздо более скромных размерах. Зато в несколько раз возрастает концентрация ликопина. При длительной варке его количество только увеличивается. Этот фермент необходим для предупреждения раннего старения, поддержания упругости и гладкости кожи. Он способен связывать и выводить свободные радикалы. Ликопин останавливает злокачественное перерождение клеток, поэтому особенно ценен для тех, у кого в роду есть предрасположенность к онкологии.

Клетчатка также не подвергается особым метаморфозам, оставаясь почти неизменной и сохраняя функции активизации перистальтики и очищения организма. Она способна восстановить микрофлору кишечника, наладив работу ЖКТ. За счет этого кожа очищается от раздражения и высыпаний. Клетчатка защищает от ожирения, стабилизирует уровень холестерина.

Арбузное варенье восстанавливает потерянную энергию при длительных физических нагрузках, удерживает остроту зрения, уберегая глаза от возрастной дистрофии. Оно выводит часть мочевой кислоты и поддерживает водно-солевой баланс, а также активизирует работу почек.

Как выбрать арбуз для варенья

Для закрутки в маринаде нужны недоспевшие плоды, а приготовление сладких десертов требует только хорошо выспевших, сахарных арбузов. Чем они слаще, тем меньше сахара понадобится. К тому же можно использовать дополнительные ингредиенты, придающие варенью неповторимый вкус.

Важно: готовить лакомство нужно только в сезон, ранние арбузы могут содержать большое количество пестицидов и других веществ, применяемых для ускоренного получения урожая.

Если ориентироваться на сорта, то самыми сладкими считаются:

  1. Огонек. Отличается ярко-красной мякотью с мелкими семечками, небольшими размерами.
  2. Сахарный малыш. Характеризуется ранним сроком созревания, плотной кожурой, прекрасными вкусовыми качествами.
  3. Крымская роза. Выращивается в небольших количествах, практически нетранспортабельна, но вкус изумительный.
  4. Астраханский. Дает крупные плоды с сахарной мякотью.
  5. Холодок. Относится к поздним сортам, долго хранится.
  6. Фотон. Обладает толстой коркой, пригодной для приготовления цукатов, что делает его вдвойне ценным.

Принцип выбора спелого плода одинаковый для любого сорта.

  1. Основной критерий – звонкий звук при щелчке по боку плода. Спелый арбуз пружинит при хлопке раскрытой ладонью, второй рукой хорошо чувствуется отдача.
  2. Самым сладким будет неполивной урожай. При этом растения поливают до момента формирования завязей, после начала выспевания подача воды прекращается.
  3. Важным условием является целостность корки. Не допускаются трещины, мягкие фрагменты, следы гнили.
  4. Обязательно должно быть светлое пятно на боку. Оно образуется от соприкосновения с землей в период роста. Если его нет, то плоды были сорваны зелеными и доведены до спелости искусственным путем.
  5. «Хвостик» в слегка подсохшем и закрученном состоянии указывает на спелость и сладость.
  6. Размер на вкус не влияет, как и оттенок кожуры, если параметры соответствуют признакам сорта. Для приготовления варенья удобнее выбирать последнюю неделю августа и начало сентября. В это время идет массовый сбор арбузов, они в большинстве уже выспели естественным путем, стоимость приближена к минимальной за сезон. Факт немаловажный, поскольку от исходного объема в готовом виде остается в лучшем случае 1/3.

Видео: как выбрать идеальный арбуз Развернуть

Как сварить варенье из мякоти арбуза: рецепты

В бахчевых очень большой процент воды. В процессе приготовления она выпаривается, загущая консистенцию массы, поэтому придется запастись терпением и постоянно помешивать варенье, иначе оно быстро пригорит. Эмалированная тара подходит только для отстаивания смеси, варить лакомство лучше в алюминиевом, медном, латунном тазу или кастрюле с тефлоновым покрытием. Перемешивать удобнее лопаточкой из дерева. Она не оставляет следов на дне, не проминает ягоды и кусочки фруктов, аккуратно перемещая их в сиропе. Рецепты варенья из арбузной мякоти делятся на традиционные и экзотические, а объединяет их потрясающий вкус, от которого просто невозможно оторваться.

Классика

Понадобится всего 2 ингредиента – арбуз и сахар в пропорции 1:1. Самое нудное и противное заключается в тщательном удалении семечек из мякоти. Можно пойти на хитрость и сначала проварить немного массу, а после остывания протереть ее через сито. Тогда консистенция будет больше напоминать джем, но на вкусе это практически не отразится.

Сначала кусочки засыпают сахаром и оставляют на 2–3 часа для отделения сока. При первом кипячении сироп вываривают 2–3 минуты отдельно. Им заливают ломтики и оставляют на 8–10 часов для пропитывания. Следующие 2 подхода кипятят варенье всего 5 минут при непрерывном помешивании. Затем кипящую массу разливают по банкам и герметично укупоривают.

Арбузный мед

Он гораздо популярнее и привычнее в Поволжье и Астраханской области, где традиционно выращивают бахчевые и получают обильные урожаи. Отличие от классического рецепта состоит в длительности приготовления и обязательном измельчении до состояния пюре. Расход сахара очень экономный, для сладких сортов в стадии полной спелости понадобится всего 250 г на 3 кг мякоти. Семечки заранее можно не удалять, они уберутся после процеживания через сито.

Нарезанную мякоть укладывают в кастрюлю с толстым дном и томят около 30 минут при непрерывном помешивании. Как только все кусочки стали абсолютно мягкими, массу измельчают в блендере или протирают сразу через сито. Можно переложить все в марлю и хорошенько выжать. Полученный сок с небольшим процентом мякоти, попавшей в кастрюлю, варят около 3 часов, пока масса не загустеет. Медовое лакомство перекладывают в маленькие баночки.

Кубаночка

От классики рецепт отличается добавлением лимона. На 1 кг сахара берут 1,5 кг мякоти и крупный лимон. С него счищают цедру, из половины плода выдавливают сок. Варят в 2 приема. Нарезанные кубики засыпают сахаром и варят на очень медленном огне 5 минут с момента закипания. Масса должна остыть, после чего ее снова кипятят, уже с добавлением лимонного сока и цедры.

Варенье получается очень красивым с полупрозрачными кусочками и пикантной кислинкой. Хранить его предпочтительнее в прохладном месте.

Видео: как приготовить арбузное варенье Развернуть

С малиной

Оригинальный микс из малины и арбуза. Для приготовления понадобится:

  • арбуз – 3 кг;
  • сахар – 300 г;
  • малина – 150 г;
  • пектин – 60 г;
  • сок 1/4 части лимона.

Из мякоти выжимают сок, смешивают с сахаром и пектином, доводят до кипения. Через 5 минут добавляют лимонный сок, еще спустя 3 минуты – ягоды малины. Смесь выдерживают на огне 4–6 минут при непрерывном помешивании. Очень красиво такое варенье смотрится в маленьких баночках в форме бочонка. В прозрачном розовом сиропе рельефно выделяются рубиновые ягодки малины. Такое лакомство станет достойным украшением любого чаепития.

С грецкими орехами

Способ для тех, кто не может позволить себе роскошь варить лакомство в несколько приемов, но очень любит вкусности. Помимо традиционного арбуза и сахара в пропорции 2:1, понадобится горсть очищенных и измельченных на небольшие кусочки грецких орехов. Неожиданную нотку придаст половинка чайной ложки черного молотого перца. Он не горчит, но дает ощущение тепла в послевкусии. Варить нужно одним подходом, 40 минут на медленном огне, аккуратно перемешивая массу от донышка к краю. В готовом состоянии оно должно слегка загустеть и хорошо тянуться с ложки. Орехи получаются похрустывающими, а перец добавляет пикантности.

Имбирно-мятный микс

В арбузную основу органично вплетается жгучая свежесть имбиря и мятная прохлада. Для рецепта понадобится по 1 кг сахара и мякоти, 30 листиков свежей мяты и десертная ложка имбирной стружки. Арбузную мякоть режут кусочками, засыпают сахаром и оставляют на 2 часа в теплом месте. Мяту измельчают и смешивают с основной массой. После 8 минут кипения добавляют имбирь. Смесь проваривают 3 минуты, снимают с плиты и выстаивают 1 час. Лакомство раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.

Стоит учесть: стерилизация проводится в духовке только сухим способом. В банках не должно быть капелек воды, иначе варенье «забродит».

Подобным способом делают варенье с розмарином вместо имбиря.

Условия хранения варенья из арбуза

Рецептура не предусматривает длительного уваривания мякоти. Варенье получается очень нежным и довольно капризным в хранении. Лучше всего оставить для баночек с лакомством нижнюю полку холодильника. Особенно это касается рецепта с малиной, поскольку получается практически пятиминутка. Неплохо будут стоять баночки в прохладном погребе или на утепленной лоджии.

Исключение составляет арбузный мед. Он варится долго, жидкость почти выпаривается и готовому продукту не страшны внутренние полки кухонных шкафов и кладовка в коридоре.

Интересные факты об арбузе

  1. Растение было хорошо известно в Древнем Египте, выращивалось наравне с другими культурами, использовалось в пищу и в лекарственных целях.
  2. Мякоть плода на 92% состоит из воды.
  3. Родиной растения считается Южная Африка.
  4. В России первые попытки выращивания бахчевой культуры относятся к XVII веку.
  5. Точной ботанической классификации для арбуза до сих пор не найдено.
  6. Выведено около 1200 сортов и гибридов сладкого плода, среди них карликовые, гигантские, овальные и квадратные разновидности.
  7. Селекционеры создали гибриды желтого и черного цвета.
  8. Самый крупный арбуз вырастил Ллойд Брайт, вес плода достигал 122 кг, рекорд был установлен в США.
  9. Карликовые арбузы не вырастают больше 3–4 см, сорт культивируется в Южной Америке, называется Pepquinos. Плоды по вкусу напоминают огурец, пользуются спросом в ресторанах как ингредиенты экзотических салатов.
  10. Без вреда для здоровья взрослый человек может съедать до 3 кг сладких ломтиков в сутки.
  11. Чаще всего арбуз едят в свежем виде, но в качестве варенья он приобретает совершенно новые вкусовые оттенки и становится изысканным десертом.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото варенья из мякоти арбуза

Варенье из арбуза: рецепты, советы, секреты приготовления

Арбузы можно есть не только летом. Любимую ягоду можно заготавливать впрок, например, в качестве варенья. Его варят из мякоти арбуза или из корочек, оба варианта очень вкусные и интересные.

Способы варки варенья из арбуза

Однократный. Продукт засыпается сахаром, настаивается для выделения сока, затем уваривается до нужной консистенции.

Трехкратный. Арбузы кипятятся в сиропе по несколько минут, затем полностью остужаются несколько раз.

С увариванием сиропа. Этот способ позволяет получить густое варенье, напоминающее мед.

Кроме основных ингредиентов в варенье может добавляться лимонный сок или кислота. Они не позволяют лакомству засахариваться, а также дают вкус. Часто кладут цедру, гвоздику, корицу, иногда арбуз сочетают с другими фруктами или ягодами.

Готовое варенье можно просто разложить в сухие банки, закрыть плотными крышками, убрать в холодильник. Если заготовка делается на зиму, то лучше использовать стерильные банки и герметичные крышки, так лакомство надежно будет стоять не только до следующего сезона, если, конечно, что-то от него останется.

Полезные советы и хитрости

Если варенье из арбуза получается слишком жидкое, то можно добавить специальный загуститель, он продается в пакетиках в отделах специй.

Пенка в варенье – это не только некрасиво, но и опасно для заготовки. В ней скапливаются соринки, которые случайно попали в массу. Чтобы продлить сохранность арбузного лакомства, нужно все аккуратно убирать.

Открытое арбузное варенье не будет плесневеть и прекрасно сохранится несколько месяцев, если сверху его присыпать сахарной пудрой.

Варенье из мякоти арбуза – классический рецепт

Рецепт простого, но очень вкусного и ароматного варенья из мякоти арбуза. Кроме сахара и главного ингредиента дополнительно понадобится лимонный сок. Можно вместо него развести 0,3 ч. л. кислоты.

Ингредиенты:

1 кг мякоти арбуза;

900 г сахара;

0,3 лимона.

Приготовление:

Желательно для варенья не использовать перезрелые арбузы. Выбираем упругую мякоть, нарезаем кубиками, перекладываем в кастрюлю.

Засыпаем сахарным песком. Арбузы очень сочные, поэтому накрываем и оставляем всего на два часа. Но по желанию можно оставить в холодильнике на всю ночь.

Сок выделился? Аккуратно размешиваем остатки сахара, ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, засекаем ровно десять минут и выключаем. Пенку, которая будет появляться в процессе варки, нужно сразу удалять.

Как только варенье полностью остынет, снова включаем плиту и варим арбузы еще 10 минут. Остужаем до комнатной температуры.

Перед последней варкой добавляем лимонный сок. Можно влить разведенную кислоту, но в сухом виде засыпать нельзя. Разводим горячей водой, так она растворится в малом количестве жидкости.

Теперь нужно снова прокипятить лакомство 10-15 минут, затем разливаем в стерильные банки, закатываем.

Варенье из арбузных корочек

Есть очень интересный рецепт варенья из арбузов на зиму, которое готовится из отходов в самом прямом смысле этого слова. Используются белые корочки, которые находятся между мякотью и зеленой коркой. Указан вес чистого продукта, то есть обрезанного. Если на нем будет прослойка красной мякоти, то ничего страшного.

Ингредиенты:

2 кг арбузных корочек;

6 ст. воды;

2 кг сахарного песка;

лимон.

Приготовление:

Очищенные белые корочки нужно нарезать. Чтобы они хорошо пропитывались сиропом, крупные кусочки делать не нужно. Можно порезать кубиками, брусочками, треугольниками или любым другим способом.

Сложить корочки в кастрюлю, добавить 6 стаканов холодной воды, довести до кипения, проварить десять минут.

Слить воду, добавить в нее сахарный сироп, снова поставить на плиту и довести до кипения.

Вернуть корочки в кастрюлю, прокипятить десять минут, остудить.

Измельчить цедру с лимона, сок отжать.

Как только варенье полностью остынет, вливаем сок, кладем цедру и варим снова десять минут после закипания.

Повторно остужаем.

Ставим снова на плиту, варим на маленьком огне 10-15 минут, разливаем по баночкам, убираем на хранение.

Густое варенье из мякоти арбуза

Способ приготовления варенья из мякоти арбуза на зиму, которое получается очень густое, по консистенции даже чем-то напоминает мед. Способ варки однократный, но он потребует около четырех часов вместе с настаиванием.

Ингредиенты:

2 кг арбузной мякоти;

1,6 кг сахарного песка;

0,3 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Нарезать мякоть арбуза кусочками, но не мельчить, для этого способа можно делать достаточно крупные кубики до 2-3 сантиметров.

На дно кастрюли насыпать немного сахарного песка, выложить арбузные заготовки, сверху засыпать сахаром.

Накрываем, оставляем на пару часов для выделения сока.

Ставим на плиту, аккуратно размешиваем, провариваем арбузные кусочки около десяти минут. По мере появления пенки, аккуратно снимаем.

Берем шумовку, вынимаем кусочки арбуза из сиропа. Либо просто сливаем в дуршлаг. Кусочки нужно чем-нибудь накрыть, чтобы в них не попал случайный сор или пыль.

Сироп возвращаем на плиту, ставим вариться.

Чтобы предотвратить засахаривание. В столовой ложке воды растворяем лимонную кислоту, добавляем в кастрюлю.

Готовим сироп до тех пор, опока он не станет гуще. Но помним, что после остывания он загустеет еще. Обычно уваривают на треть.

Возвращаем арбузные кусочки в сироп, провариваем еще около десяти минут все вместе и готово! Остужаем и убираем варенье в холодильник. Либо разливаем горячую массу по стерильным банкам, убираем на хранение.

Пряное варенье из мякоти арбуза

Если какие-то виды пряностей не нравятся, то их можно смело исключать или добавлять что-то свое. Здесь используются стручки корицы и ванили, но по желанию можно просто добавить в арбузную массу порошки из пакетиков.

Ингредиенты:

2 кг мякоти арбуза;

2 кг сахарного песка;

1 палочка корицы;

1 стручок ванили;

3 гвоздики;

0,5 лимона;

1 кусочек имбиря 3-5 г.

Приготовление:

Нарезать свежую арбузную мякоть, пересыпать сахарным песком, оставить для выделения соков на несколько часов.

Поставить на плиту, хорошо размешать.

Оторвать кусочек марли или широкого бинта, положить на него все пряности. Имбирь лучше порезать пластинками, чтобы корешок отдал весь аромат. Завязать узелком.

При закипании с арбузного варенья удалить пенку и только после этого добавить узелок со специями. Если его кинуть раньше, то на ткани будет собираться пенка.

Провариваем варенье 10-15 минут. Остужаем. Повторяем варку еще один раз и снова остужаем.

Перед третьей варкой выдавливаем лимонный сок. Ставим на плиту, кипятим 5-7 минут, двумя ложками отжимаем мешочек со специями.

Кипятим еще минутку, разливаем пряное арбузное варенье по баночкам.

«Цитрусовый аромат»

Вариант чудесного и необыкновенно ароматного варенья из арбуза на зиму. Здесь используется лимон с апельсином. Но по желанию можно взять что-то одно или добавить другой цитрус, например, мандарин, лайм.

Ингредиенты:

1,5 кг арбуза;

1 апельсин;

1 лимон;

1,5 кг сахара.

Приготовление:

Лимоны и апельсины тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой. Засыпать в кастрюлю. Косточки и белые пленки по ходу нарезки желательно убирать.

Добавить порезанный кубиками арбуз и рецептурный сахар. Оставить ан три часа.

Проварить 15 минут, оставить на 10 часов. Снова проварить четверть часа и оставить до полного остывания.

Еще раз проварить варенье. Оценить состояние апельсиновых корочек. Если они вдруг жестковаты, то дать варенью пропитаться в сиропе еще раз.

Если корочки мягкие, пропитанные, то разливаем арбузную массу по баночкам, закатываем.

После съедения арбуза остаются корочки. Большинство их выбрасывают, потому что не знают, что из них можно приготовить потрясающе вкусный десерт — арбузное варенье. Многие хозяйки хвастаются, что их гости даже не могут угадать, из чего приготовлено это лакомство. По вкусу оно схоже с вареньем из кабачков, но более ароматное. В готовом виде варенье похоже на кусочки мармелада в прозрачном, янтарном, ароматном сиропе. Если проварить подольше, масса станет гуще, а кусочки арбуза станут похожи на цукаты. Если арбузную массу измельчить блендером, получите ароматный вкусный джем. Его можно подавать с блинами, оладьями, смазывать коржи торта и бисквит.

Преимущество такого лакомства в том, что его без опасений можно давать детям. Готовые мармеладные кусочки по достоинству заменят конфеты, в которых присутствуют красители и консерванты. А чтобы они выглядели как настоящий мармелад, можно прибегнуть к маленькой хитрости, о которой расскажем ниже.

Все представленные вариации рецептов являются базовыми. Их вполне можно разнообразить, добавив новые компоненты. Ананас, манго, киви придадут готовому лакомству тропический неповторимый вкус и аромат. В рецептах используется сок лимона. Можно также добавить кусочки лимона и апельсина. Эти компоненты обеспечат десерту приятную, кислую нотку и цитрусовый аромат. Кроме этого можно добавить яблоки, персики, груши, абрикосы, сливы. Из ягод подойдут смородина, крыжовник, черника, голубика. Малину или клубнику лучше добавлять в джем, поскольку они разварятся, и сироп в варенье не будет прозрачным. Чтобы ягоды и фрукты не потеряли целостность, их нужно выкладывать в горячий сахарный сироп.

Важно! Не рекомендуется варить варенье из первых арбузов. В них большое количество нитратов, которые накапливаются в шкурке.

Для удаления нитратов некоторые хозяйки замачивают корки в воде с мелом, после промывают. Но лучше дождитесь разгара сезона и без опасений готовьте вкусное лакомство.

Самый простой и быстрый способ сварить арбузное варенье

Некоторые хозяйки не берутся готовить арбузное варенье, думая, что это сложно. Но они глубоко ошибаются. Готовить лакомство не сложно, главное соблюдайте последовательность действий и указанные рекомендации.

Понадобится:

  • арбузные корки – 800 г;
  • ваниль – 2 г;
  • сахар – 600 г.

Приготовление:

Корки арбузов очистите от грубой кожуры. Порежьте произвольно кубиками, соломкой, дольками.

Добавьте указанное количество сахарного песка, перемешайте, оставьте на 2-3 часа. За это время корочки пустят сок.

По истечении времени арбузную массу нагрейте и варите полчаса, периодически мешайте. Варенье не должно сильно кипеть. Не забывайте периодически снимать пенку, которая появляется на поверхности.

Через полчаса влейте 150 мл воды, добавьте ваниль и варите еще полчаса. Время варки можно изменить, выбирайте нужную вам консистенцию. Помните, что горячее варенье немного жиже. После остывания оно станет более густым. Перед подачей варенье охладите.

Если варенье заготавливаете на зиму, горячим разложите в стерилизованную сухую тару, плотно закройте.

Варенье из арбузных корок с ванилью и лимоном

Ваниль придает арбузному варенью характерный аромат, а сок лимона приятную кислинку и цитрусовый аромат. При желании можно добавить сок половины апельсина.

  • корки арбуза – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • ванильный сахар – 15 г;
  • лимон – половина;
  • вода – 1-1,2 л;
  • сода – 10 г.

Вымытые арбузные корки очистите от грубой кожуры. Порежьте кусочки произвольной формой и размером.

В воде растворите соду, выложите в нее порезанные кусочки, оставьте на 3-4 часа. Они станут мягче. Промойте чистой водой.

Всыпьте указанное количество сахара, помешайте. Через 2 часа нагрейте и проварите четверть часа, удалите образовавшуюся пенку. Оставьте на 4 часа, пусть кусочки напитаются сиропом.

Проварите 20-25 минут, всыпьте ванильный сахар, добавьте сок лимона.

Проварите еще 10 минут. Разложите готовое арбузное варенье в стерилизованные емкости, плотно закройте.

Как сварить джем из арбузных корочек на зиму

Такой арбузный джем станет прекрасным дополнением к утренним тостам, бутербродам, оладьям. При желании в него можно добавить киви, ананас, персик и другие фрукты.

  • апельсин;
  • лимон;
  • корки – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 1 кг.

Срежьте с корок арбуза грубую кожуру. Порежьте их кубиками. Измельчите кубики с помощью блендера или мясорубки. Можно воспользоваться теркой.

Приготовьте сахарный сироп: смешайте воду с сахарным песком, закипятите. В сироп выложите арбузную массу, перемешайте. Варите 30 минут.

Основательно вымойте апельсин с лимоном. Если поверхность цитрусовых ребристая, воспользуйтесь щеткой. Натрите на терке верхнюю часть кожуры апельсина и лимона. Выложите цедру к арбузной массе, вылейте сок половины лимона.

Все перемешайте, варите на медленном огне 20 минут.

Разложите в сухие, прошедшие стерилизацию, емкости. Плотно закройте.

Закрываем ароматное арбузное варенье с гвоздикой

Готовый десерт обладает пикантным вкусом. При желании можно добавить кардамон, корицу, бадьян. Тогда уже в процессе варки кухня наполняется приятным восточным ароматом корицы и пряностей. Особый вкус и аромат придаст имбирь. Корень необходимо очистить, натереть и добавить с соком лимона прямо в арбузное варенье.

  • корки – 1-1,2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • гвоздика – 10 соцветий;
  • лимон – один;
  • сахар – 1 кг.

Удалите грубую часть корок. Порежьте их кубиками. Залейте водой, так чтобы уровень воды был вровень с корками, проварите час, периодически снимайте появляющуюся пенку.

Откиньте на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость.

Высыпьте в 0,5 л жидкости сахар, перемешайте и закипятите. Получится сахарный сироп.

В сироп поместите арбузные кусочки, добавьте гвоздику и другие пряности по желанию.

Варите массу полчаса. Дайте выстояться варенью 4-5 часов.

Удалите гвоздику, кардамон и бадьян (если их добавляли). Найти пряности не сложно, они плавают сверху.

Закипятите массу, проварите полчаса, влейте сок лимона, варите еще 5 минут. Подавайте варенье после охлаждения. Для заготовки на зиму, горячую массу разложите в стерилизованную тару.

А теперь маленький секрет, как сделать настоящий мармелад, которым можно порадовать малышей:

  1. Выловите кусочки корок из варенья, положите в дуршлаг, чтобы слилась вся жидкость.
  2. Разложите кусочки на поднос или решетку, оставьте на 2-3 дня, они немного подсохнут.
  3. Обваляйте кусочки в сахаре или сахарной пудре. Можно воспользоваться стружкой кокоса, кунжутом.

Как приготовить варенье из мякоти арбуза с кусочками

Чтобы арбузное варенье получилось кусочками, и мякоть не разварилась, ему периодически нужно давать время настояться в сахарном сиропе. В рецепте используется кислота лимонная, но ее можно заменить соком половины лимона.

  • мякоть арбуза – 1 кг;
  • кислота лимонная – 2 г;
  • сахар – 1 кг.

Из кусочков мякоти удалите косточки, порежьте кубиками.

Засыпьте арбуз сахарным песком, дайте постоять 1-2 часа. Выделится сок.

Арбузную массу закипятите, оставьте на 5-6 часов. Кусочки напитаются сахарным сиропом. Тогда жидкая составляющая варенья гарантированно будет прозрачной, а кусочки сохранят свою целостность.

Повторите кипячение и отстаивание 3-4 раза.

Последний раз закипятите, всыпьте лимонную кислоту или влейте сок лимона, проварите 10 минут.

Закройте в подготовленную, стерилизованную, сухую тару.

Готовим конфитюр из мякоти арбуза с агар-агаром

Такой конфитюр прекрасно подойдет на завтрак для бутербродов, его можно подавать с блинами, оладьями. Если использовать коричневый сахар, готовый десерт будет иметь карамельный вкус.

  • корица молотая – 5 г;
  • арбузная мякоть – 1,5-1,7 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вино белое (сухое) – 250 мл;
  • агар-агар – 8-10 г;
  • лимон.

У арбуза срежьте грубую кожуру, поделите на дольки. Удалите косточки и порежьте кубиками.

Налейте вино в отдельную емкость, в нем замочите агар-агар. Всыпьте туда же корицу.

К кусочкам арбуза всыпьте сахарный песок, помешайте осторожно и дайте постоять 1-2 часа. Закипятите арбузную массу. Обязательно снимайте образующуюся пенку.

Вылейте в арбузную массу вино с корицей и агар-агаром. Варите 10-15 минут.

Влейте сок одного лимона, варите еще 15 минут.

Разложите полученную массу в чистые, сухие, стерилизованные емкости, герметично закройте.

Мармелад из арбузных корочек — видео рецепт

Если вам не хочется есть арбузное варенье или джем, то вам может понравится вариант приготовления из корок большой ягоды мармеладок. Никакой химии, такой мармелад можно давать даже детям, главное не слишком много, ведь они очень сладкие.

Варенье из корок арбуза станет прекрасным дополнением к дружескому чаепитию, особенно долгими зимними вечерами и позволит создать теплую, уютную атмосферу. Все выше представленные рецепты вполне можно разнообразить, добавив фрукты или ягоды. Ведь именно таким образом рождаются новые кулинарные шедевры.

Поделиться ссылкой:

Рецепт варенья из арбуза

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *